Indhold
"Krydderier" er et generisk udtryk, der bruges til at beskrive naturlægemidler, der giver æstetiske, aromatiske og terapeutiske smag og behandlinger til fødevarer, drikkevarer og andre ting. Taget fra bladene, blomster, rødder, bjeffer eller nødder af en plante, sædvanligvis sædvaner tørres og formales for at blive blandet med andre ingredienser. De appellerer til de fem sanser og påvirker kulturer og samfund gennem deres udveksling og deres daglige brug.
historie
Fra dagligdags til eksotiske er brugen af krydderier tilbage til middelalderen, blandt andet blandt muskat og hvidløg. Handelen med krydderier mellem forskellige kulturer og lande gennem århundrederne er blevet et middel til at opnå og fremhæve magt og indflydelse, til det punkt, at ekspeditioner sendes til opdagelsen af flere krydderier andre steder. Som de blev opdaget, var andre kontinenter også, som f.eks. Nordamerika og Sydamerika, der førte til dem efterforskning og handel.
karakter
Brugen af krydderier i mad og drikke øger smagen og aromaen af enhver skål. Hvorvidt salt, sød, stærk eller blød, hver har sin egen fortjeneste. Hvad er godt eller ej, når det blandes, varierer alt efter ganen. Kulturer gravitate rundt krydderier, der er hjemmehørende i deres hjemlande eller bragt fra andre. Indien afhænger for eksempel kraftigt af sin produktion af peberkorn, som også bredt findes i britisk køkken.
Visuel virkning
Krydderier ændrer udseendet af mad og andre produkter, der øger deres farve, ligesom peber. De kan helt ændre skålens farve, ligesom safran og paprika. Nogle bruges i tekstilindustrien, såsom te. Krydderier ændrer også teksturerne af ting, som tykt salt og sukker sprinklet oven på snacks og desserter. De fungerer som agenter for kødbeskyttelse og andre fødevarer, der ellers ville ødelægge, som en blanding af krydderier til konserves.
funktion
Værdieret for mere end blot deres smag og udseende fortjener krydderier også ernæringsmæssig og lægelig anerkendelse, selv om de nogle gange er bedre kendt for deres anvendelse som hjemmemekanismer end som behandlinger anerkendt af medicin. Ginger er for eksempel kendt for at hjælpe med fordøjelsen. Hvidløg er rost for at hjælpe hukommelsen og opretholde hjertesundheden. Saffron har længe været brugt som et hjemmiddel mod forkølelse og influenza. En nylig undersøgelse fra US Department of Agriculture foreslog, at oregano er en stærk antioxidant.
betydning
Nogle krydderier er så aromatiske, at de ikke kun bruges i fødevarer, men også for at fremhæve andre produkter. Kanel er for eksempel ud over at være meget populær i havre, slik og kaffe, også en grundlæggende aroma i stearinlys, luftfriskere og fugtighedsbevarende lotioner til hænder. Andre varer, såsom lavendel, bruges i røgelse, badolier og te, da de har beroligende virkninger. De skarpe lugte af visse krydderier, såsom røgelse og myrra, vises som nyttige redskaber til religiøse ceremonier og begravelsesritualer.