Indhold
Ifølge "The Meatman" fra "Jackson Frozen Food Lockers" er en god regel, der skal følges ved tilberedning af ristet kød, at koge det i 35 minutter for hvert pund i 162 ° C. Hvis du bruger et kødtermometer, skal den indvendige temperatur være 62 ° C for underkogt og 70 ° C til halvbagt.
Generel orientering
Betydningen af snittet
Udtrykket "ristet kød" omfatter flere forskellige typer og stykker kød. Til blødere nedskæringer, såsom stegt ribben, er der behov for mindre tilberedningstid pr. Kilo, mens sværere stykker, såsom stegt boller, muligvis skal have en væske (lager, bouillon, vin, vand, juice, osv.) tilsat for at skabe fugtig varme under tilberedningen.
Udgangspunktet
Start med den generelle regel på 35 minutter pr. Kg ved 162 ° C, og gå derfra. Spørg en slagter, eller se kødtilberedningskortet for at afgøre, om der er behov for specielle instruktioner for en bestemt del af kødet.