Indhold
I de sidste årtier har ostenes verden åbnet op for forbrugerne; supermarkeder prale af en bred vifte af gourmetostes fra hele verden. De er langt fra dagene med appelsinost og forarbejdet til en hamburger. I øjeblikket tilbereder kokke smuldret gedeost, frisk mozzarella eller skarpblåost. De fleste kommer fra komælk, gedemælk eller fårmælk.
Kødmælkost
De fleste oste er lavet af komælk, som er kendt for sin cremede, glatte smag. Da køer producerer mere mælk end får og geder, er de normalt mere overkommelige. Cheddar, provolone og gouda er eksempler kendt af de fleste forbrugere. Kødmælk bruges også til asiago, brie, grana padano og taleggio. Oste fra komælk varierer fra mild til stærk.
Gedemælkost
De fleste gedeoste produceres i Frankrig, selvom den indenlandske produktion er vokset siden 1990'erne. Gedeost, eller chèvre, har en krydret smag og en unik aroma, som adskiller sig lidt afhængigt af hvor lang tid det har været. Fedtindholdet ligner ko mælkost, selvom smagen er forskellig på grund af fedtsyrerne og gedernes mad. Som oste af ostemasse varierer gedeens oste fra mild til stærk. De fleste købmandsforretninger sælger chèvre i bagagerum, undertiden indpakket i friske urter og krydderier. For en varm gedeostsalat skal du skære osteskiver, brød dem i melet og steg i en stegepande med olivenolie. Sæt dem derefter på en seng af grønne blade.
Ovemælksost
Ovemælkoste er næsten altid halvbløde og er kendt for deres bløde og lidt olieagtige tekstur. Får mælk er meget nærende, der indeholder mere vitamin A, B, E og calcium end komælk. Oste af denne mælk omfatter feta, halloumi, manchego og pecorino romersk. Fetaost er halvblød, skør og er kendt for sin sure og salte smag og findes ofte i græsk køkken.
Ostplade
At vide, hvordan man monterer et ostbræt er et værdifuldt værktøj, når det kommer til hjemmeunderholdning. Der er ingen hurtige og hurtige regler, selv om det overholder tre sorter, vil gæsterne kunne prøve forskellige typer oste uden at overbelaste ganen. Med en blød ost er en hård ost og en blå ost en måde at lave en osteplade på, men det ville være bedre at tilbyde en ost af komælk, en af gedemælk og en af får. På et træplade arrangerer du en bagage af gedeost, et briehjul og et tykt stykke romersk pecorino. Lad dem vende tilbage til stuetemperatur, så smagen og aromaen er ved deres højdepunkt. Sæt vandkiks og druer på bordet sammen med knive, så gæsterne kan tjene sig selv.