Indhold
Hvis du allerede har sat vegetabilsk olie og vand i en beholder og omrørt, har du måske bemærket, at disse to stoffer ikke blandes. Dette er en af grundene til, at olieudslip i havet er så ødelæggende, og det forklarer også vigtigheden af emulgeringsmidler og overfladeaktive stoffer. Flere af disse stoffer bruges dagligt i rengøringsprodukter, kosmetik og endda i mad for at opløse olie.
Isopropylalkohol
Isopropylalkohol, også kaldet isopropanol, er et farveløst, brandfarligt kemikalie med en stærk bitter lugt. Det er en del af sammensætningen i nogle rengøringsprodukter på grund af dets evne til at opløse en lang række ikke-polære forbindelser til stede i fedt og olier.
Emulgatorer
Emulgator er et stof, der tillader blanding af væsker, der normalt ikke ville være blandbare, såsom olie og vand. De bruges i formuleringen af solcreme, lotioner og rensemidler samt i fugtighedscremer og hårgeler. Emulgatorer hjælper derfor med at opløse olie i vand, så disse stoffer kan kombineres, hvilket gør dem nyttige. Nogle eksempler på de mest almindelige emulgeringsmidler inkluderer carrageenaner, lecithiner og agar.
Surfaktanter
Et overfladeaktivt middel eller et overfladeaktivt middel er et stof, der almindeligvis bruges til at rense fedt og oliepletter. Når de er opløst i vand, kan overfladeaktive stoffer bruges sammen med emulgatorer til at opløse olie, fjerne den fra huden, et tæppe eller tøj. Det er muligt at finde overfladeaktive stoffer i vaskemidler, herbicider og pesticider.
Pulvermidler
Diacetyl vinsyre, mere almindeligt kaldet DATEM, er et pulveriseret emulgator, der er meget brugt i fødevarer til at blødgøre eller opløse olieagtige stoffer, så de kan blandes med andre ingredienser, der uden dette middel ville være inkompatibelt. Resultatet er en mere behagelig skål. Diacetyl vinsyre bruges også til produktion af brød til at blødgøre gluten i hvedemel, så brødet kan bages mere jævnt.