Indhold
introduktion
Hvis du er så heldig at bo på et sted, hvor der er mange forskellige retter, eller hvis du har rejst lidt, er du måske allerede bekendt med nogle af disse storslåede retter. Verden er fuld af smagsoplevelser. Disse er blot nogle få der vil gøre din appetit mere og få dig til at opleve noget anderledes.
Iberisk skinke
Måske har du forsøgt den italienske skinke og måske den spanske skinke. De er meget velsmagende, men den iberiske skinke i Spanien er den rigtige glæde. Hærdet på samme måde som de andre - det er saltt, presset og hængt til tørre i op til to år - forskellen er i grisen og dens mad: de sorte iberiske svin har en kost rig på ekkerner - frugter, der anvendes i svinefoder på halvøen iberiske. Det resulterende kød er fastere og smagere end de andre skinker.
Gravlax Fish
De fleste har forsøgt røget laks. Hvad med Gravlax? Hærdet med salt, sukker og dill, giver denne metode en mere delikat og frugtagtig smag til fisken. Det er ikke en skål, der skal serveres med flødeost. Serveres på fint sortbrød, eller alene med en mild sennepssauce.
Sushi
Vi er alle vant til at spise fisk kogt i en eller anden form - grillet, bagt, kogt eller i en gryderet - men sushi, god sushi, er altid en overraskelse. Uanset hvor mange gange du spiser det, er god sushi altid en behagelig overraskelse. Den friske smag af havet kombineret med en lidt sød ris skaber et måltid, der opfylder alle.
gelato
Alle elsker is, og næsten alle, der nogensinde har haft en gelato, ender med at foretrække det til en is. De er simpelthen ikke det samme. Selvom mange af de samme ingredienser anvendes, bruger gelato mindre smør, så det er lettere og holder ikke for meget på tungen. Dette giver smagen mulighed for at være mere intens. Det er også rigere i smag, da det har mindre luftindhold, hvilket gør det mere tæt og serveres ved en varmere temperatur end is. Det er svært at sætte pris på enhver mad, der er for varm eller for kold. Gelato er det rigtige valg.
karry
Kan du huske den første curry skål? Måske var dine smagsprøver ikke sofistikerede nok til at identificere de fleste urter og krydderier, men du har sikkert aldrig oplevet noget så velsmagende før. Når du laver karry i hjemmet, bør du købe en krydderkande, og det vil være meget bedre, hvis du kan investere i en krydderier og en god indisk kokbog. Glem ikke paprika.
tagine
Tagine er en metode til stegning af kød - sædvanligvis lam eller kylling - med mundvandende ingredienser. Duften af krydderier, frugt og nødder gør kødet øm, og når låget løftes, spredes det gennem luften. Du vil føle dig i Casablanca, Marokko efter et par duftende bid.
pizza
Ja, det var oprindeligt italiensk, men New York pizza har været en følelse i over et århundrede. Selv i denne by er ikke alle pizzaer de samme, foretrækker restauranter, der stadig bruger træfyrede ovne eller træbrænding. En tynd skorpe med en let fyldt bund, frisk ost, krydret tomatsauce, måske nogle svampe eller løg eller pølse eller ... lad os se det, valgmulighederne for fyld er uendelige.