Forskellene mellem olie og palmeolin

Indhold

• Palmolie
• Palm olein
• Den største forskel

Olie og palmeolie kommer fra samme plante, palmearterne kendt som E. Guineese. Den vokser i Sydøstasien, Afrika og Latinamerika, og mennesker har forbruget forskellige dele af det i mere end 5.000 år.

Palmfrugt bruges til at producere olie og olein (Palm image af Dave fra Fotolia.com)

Palmolie

Palmolie ekstraheres fra E. Guineese frugt ved tryk. I sin uraffinerede form har olien en levende orange farve på grund af de høje mængder karotenpigmenter. Olien er halvfast ved stuetemperatur og er meget resistent over for oxidation og langvarig udsættelse for varme. Det er meget udbredt i margarine og vegetabilske fedtstoffer.

Palm olein

Når den halvfaste palmeolie raffineres, adskilles den i palmeol og stearin. Olein har forskellige olieegenskaber; Det vigtigste er, at det bliver helt flydende ved stuetemperatur. Det er varmebestandigt, svarende til olie, modstår også dannelsen af ​​affald under stegning og øger holdbarheden af ​​mange produkter.

Den største forskel

Selv om olie og palmeolin er produkter af samme plante og deler mange lignende egenskaber, er den største forskel mellem dem den kemiske tilstand ved stuetemperatur. Halvfast palmeolie bruges oftest som fedt i bageriprodukter, mens palme-flydende olein betragtes som "gyldent" og mere almindeligt anvendt som stegeprodukter olie over hele verden.