Indhold
"Rösti" kartoffel er en opskrift fra det schweiziske køkken, som består i at rive rå eller kogte kartofler og stege dem i smør eller andet fedt. Det er hurtigt og nemt at fryse dem til senere brug, hvilket er ideelt for travle familier, da det er muligt at have dem let tilgængelige til et hurtigt måltid. Hemmeligheden bag at fryse dem er at koge dem delvist; rå kartofler fryser ikke godt og kan nedbrydes over tid. Det er muligt at købe en stor mængde friske kartofler, når de er til salg, tilberede og fryse dem, nyde dem, når du ønsker det.
Trin 1
Riv eller hak kartoflerne i terninger. Først skal du vaske og skrælle dem og derefter bruge et rivejern eller foodprocessor til at rive dem. Hvis du foretrækker at skære dem i terninger, skal du bruge en skarp kniv og skære dem i små stykker af ensartet størrelse. Anbring dem i en skål isvand for at forhindre dem i at brunes.
Trin 2
Kog vand i en stor gryde. Hæld kartoflerne i et dørslag og tilsæt dem straks til det kogende vand. Hvis de er revet, skal du koge dem i tre minutter; hvis skåret i terninger, i fire minutter. De skal være bløde, men ikke helt kogte.
Trin 3
Brug et dørslag til at dræne det varme vand og placer kartoflerne under koldt rindende vand for at afbryde tilberedningsprocessen. Placer dem derefter på et papirhåndklæde eller viskestykke for at tørre dem og fjerne fugt. Dette forhindrer dannelsen af iskrystaller, som kan forårsage forbrændinger.
Trin 4
Placer de revne kartofler på et bageplade, og form dem efter ønske. Hvis de er i terninger, skal du blot arrangere dem i et enkelt lag. Hvis det ønskes, er det muligt at krydre dem på det tidspunkt.
Trin 5
Anbring stegepanden i fryseren og frys kartoflerne, indtil de størkner. Opbevares dem i frosne plastikposer med lufttæt lukning. På denne måde vil det være muligt at opbevare dem i fryseren i op til seks måneder.
Trin 6
Steg de frosne kartofler med et tyndt lag vegetabilsk olie i en stegepande. Varm den over medium varme, læg de frosne kartofler i gryden og kog den til gyldenbrun på begge sider.