Indhold
En søpindsvin er en af de fødevarer, du ser på og undrer dig over, hvilken slags skør kok, der troede at spise det ville være en god idé. På trods af sit stikkende udseende er søpindsvinet (eller "uni" som det kaldes i Japan) ret attraktivt for madentusiaster over hele verden. Med en smag, der indkapsler havets essens, kan det være udfordrende at forberede søpindsvinet - men belønningen er det værd.
Trin 1
Find en fiskehandler eller en butik, der sælger levende søpindsvin. Hvis du har adgang til et japansk eller koreansk marked, kan du finde pindsvin. Vælg prøver, der har stive rygsøjler og en åbning i bunden, og opbevar dem i køleskabet dækket med en fugtig klud, indtil du er klar til at tilberede dem.
Trin 2
Skær en cirkulær åbning øverst på søpindsvinet ved hjælp af en saks med fin spids. Sakse fra et hygiejnepakke til mænd kan fungere godt (husk bare at desinficere dem med varmt vand og sæbe), eller du kan bruge almindelig køkken saks, hvis du ikke kan finde noget andet.
Trin 3
Fjern søpindsvinens "tunger" med en lille ske (teskeen fungerer godt). Vask dem med koldt vand og læg dem i en skål med løg, sherry, citronsaft, koriander og olivenolie. Mariner i 20 til 30 minutter.
Trin 4
Forvarm ovnen, olie brødskiverne og skål på begge sider.
Trin 5
Tilsæt søpindsvinene oven på skiverne og server.