Indhold
- Citron marinade med hvidløg
- Marinade af chili peber og lime
- Ginger og soja marinade
- Honning og lime marinade
Hjemmelavede marinader er enkle at lave og kan give mere smag til usmagelige fødevarer. Ud over at forbedre smagen hjælper en marinade med at holde rejerne saftige under madlavning. Mest anvendte surhedsgrad, såsom citronsaft, eddike eller lime, som base, til at skære kødet, hvilket gør kødet fugtigt og ømt. Brug din fantasi, fordi mulighederne for smagskombinationer er uendelige. Hvis du bruger skrællet rejer, skal du fjerne dine årer, før du marinerer det.
Citron marinade med hvidløg
Citron og hvidløg udgør en klassisk kombination for at marinere rejer. Citrusfrugten og syrenes surhedsgrad bryder ned krebsdyrets rigdom, mens hvidløgene giver en salt smag. Bland fire spiseskefulde citronsaft, to spiseskefulde olivenolie, en hakket tomat, salt, peber, to spiseskefulde hakket frisk persille og hvidløg efter smag. Tilsæt rejerne til blandingen og lad den marinere i mindst 30 minutter. Denne opskrift er ideel til stegte rejer i panden. Du kan også tilføje rød peberflager, hvis du vil have en mere krydret smag.
Marinade af chili peber og lime
Til en krydret marinade kombineres to spiseskefulde olivenolie, fem fedter af knust hvidløg, en halv finhakket jalapeno peber, en håndfuld hakket grønt, en pakke hakket koriander og saften af en fil. Sæt rejerne med groft salt og tilføj det til marinade. Efter 30 minutter skal du fjerne rejerne og koge på grillen, indtil de er gyldnebrune.
Ginger og soja marinade
Denne marinade kombinerer asiatiske smag med en krydret touch. Skræl og hak to store skaller, fire fed hvidløg og 2,5 cm frisk ingefær. Sæt ingredienserne i en fødevareprocessor. Tilsæt 3/4 kop sojasauce, 1/2 kop friskpresset limesaft, to spiseskefulde sukker, en spiseskefuld sort peber og 1/2 kop jordnøddeolie. Tryk på, indtil den danner en pasta. Hæld rent rejer, ca. 1 kg, og lad dem marinere ved stuetemperatur i 20 minutter. Bag rejerne på grillen.
Honning og lime marinade
Denne marinade kombinerer flere smag, herunder sød, sur, krydret og salt. Brug det som en erstatning for grillsåsen, som maskerer den delikate smag af rejerne. Bland en lille sjal, finhakket, saften af to limer, to spiseskefulde finhakket koriander, en spiseskefuld honning, to spiseskefulde thailandsk peber, en spiseskefuld vegetabilsk olie og en spiseskefuld af jordnøddeolie. Brug denne marinade med store rejer, skrællet og uden vener. Hæld det over rejerne, i en ikke-reaktiv skål (plast eller glas) og dække med plastfilm. Sæt i køleskabet i ca. 30 minutter til 1 time. Kog rejerne i en varm pande, indtil de bliver lyserøde.