Indhold
Flere metoder er effektive til dehydrering af kød, frugt og grøntsager. Blandt dem kan vi nævne sollyset, en mikrobølgeovn, en konventionel ovn eller en elektrisk dehydrator. Alle er effektive til at dehydrere mad for at bevare det i længere tid. Dehydrering af mad i en ovn er den foretrukne metode for begyndere, da den beskytter mad mod støv og insekter og ikke afhænger af klimatiske forhold. Hvis du regelmæssigt vil tørre mad ud, er elektriske dehydratorer billige og bruger mindre energi end en traditionel ovn.
Trin for trin
Trin 1
Test temperaturen på din konventionelle ovn med et passende termometer. Flere ovne kan ikke holde en temperatur under 93 ° C; en temperatur mellem 49 ° C og 60 ° C er ideel til dehydrering af mad.
Trin 2
Mål bredden på dine bakker eller gitre for at sikre, at de passer i ovnen. De skal være cirka fire centimeter mere lige end ovnens bredde for at sikre tilstrækkelig luftcirkulation. Tillad mindst 7,5 cm mellemrum øverst i ovnen og ca. 6 cm mellem bakkerne.
Trin 3
Høst frugt og grøntsager samme dag, som du vil dehydrere dem, hvis du har en køkkenhave og frugtplantage. Vælg produkter så friske som muligt. Skær frugten i skiver af samme tykkelse, så de dehydrerer på samme tid; frugter halveret tager lang tid at tørre helt. Vask alle produkter inden dehydrering. Grøntsager tager cirka otte timer at dehydrere, frugtpuré cirka fire til fem timer, og tørret kød tager cirka fire timer.
Trin 4
Forvarm ovnen til 65,5 ° C. Ovnen holdes åben i tørretiden, så temperaturen forbliver omkring 60 ° C. I en gasovn kan det være nødvendigt med et pilotlys for at opretholde en temperatur på 60 ° C. Temperaturer højere end dette kan få mad til at tørre ud og få en ubehagelig smag.
Trin 5
Dæk bakker eller gitre med nylon eller gaze, så du let kan fjerne dehydreret mad. Hvis du vil dehydrere frugtpuréer, skal du bruge pergamentpapir for at dehydrere puréerne. Der er ikke behov for luft til at cirkulere.
Trin 6
Anbring maden i bakkerne i et enkelt lag.
Trin 7
Lad ovnlågen være åben ca. ti centimeter eller mere for at give tilstrækkelig luftcirkulation.
Trin 8
Anbring en blæser nær ovnlågen for at cirkulere luften inde i ovnen og i køkkenet. Anbring den på den ene side af ovnen - brug om nødvendigt en stol - og skift side mindst hver time.
Trin 9
Vær opmærksom på ovnens temperatur under dehydrering. For at opnå de bedste resultater, hold temperaturen omkring 60 ºC.
Trin 10
Omarranger bakkerne ca. hvert 30. eller 45. minut for at holde dehydrering jævn.
Trin 11
Undersøg maden omhyggeligt, især i slutningen af tørretiden. Fjern dem, når de tørrer. Det kan være nødvendigt at sænke temperaturen til 49 ° C i slutningen af tørretiden for at forhindre tørhed.