Indhold
Den bedste måde at konservere ærter på er ved at blanche og fryse. Blanchering - nedsænkning af ærter i kogende vand i to minutter og hurtig afkøling i koldt vand - fjerner snavs og bakterier ud over at bevare smag og næringsstoffer. Men hvis du har en stor høst af friske ærter, men ikke har tid til blegning, kan du bare fryse dem. De forbliver gode til forbrug i 4 til 6 uger. Efter den tid mister de farve, smag og næringsstoffer.
Trin 1
Skræl ærterne. Hold i enden af stammen, og træk stammen ud langs siden af bælgen. Adskil de to halvdele og slip ærterne i dørslag.
Trin 2
Skyl ærterne i dørslag under rindende vand. Hæld dem på et håndklæde og tør dem forsigtigt.
Trin 3
Arranger de tørrede ærter i gryden uden at lade dem røre hinanden. Anbring stegepanden i fryseren.
Trin 4
Fjern panden, når ærterne er frosne. Hæld ærterne i poser for at fryse. Opbevar dem i fryseren. Forbrug ærterne inden for maksimalt fire til seks uger.