Sådan koger du rødderødder

Indhold

retninger
Braised burdock root
Burdock root bevarer
tips
Hvad du har brug for

Burdock root er en grundlæggende ingrediens i mange japanske opskrifter. Det kan serveres med risretter eller som akkompagnement til sushis. Denne vegetabilske rod har en stærkere tekstur, kødfulde og crunchy end de andre, der forbliver intakte under madlavningsprocessen eller konserverer. Sørg for at fjerne støv eller snavs grundigt og undgå uønskede, crunchy overraskelser.

retninger

Frisk byrde rod kan fremstilles på flere måder (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Braised burdock root

Vask og skræl en burdock rod.
Skær roten i 10 cm stykker. Sæt dem i en skål med is og en lille mængde eddike for at forhindre misfarvning.
I en gryde opvarmes 1 spiseskefuld olie over medium varme. Tilsæt rødderne og sauté i fem minutter eller til let brunet.
Tilsæt sojasovs, skyld, sukker, ingefær og rød peber, tilbered i yderligere fem til syv minutter eller indtil rødderne er bløde, men knaprige. Serveres næste.

Burdock root bevarer

Vask og skræl en burdock rod.
Skær i 10 cm stykker og halver dem i længderetningen. Sæt dem i en skål med is og en lille mængde eddike for at forhindre misfarvning.
Fyld 3/4 af en suppe skål eller stor gryde med vand og kog.
Sug roden i kogende vand i to minutter og returner det til skålen med is.
Bland i mirin, risvineddike, sukker og salt i en forseglet plastpose. Ryst plasten for at kombinere ingredienserne godt. Tilsæt roden og opbevar den i køleskabet natten over. Forbruge inden for en uge.

tips

For at bevare bevarelsen skal du sørge for at dække roden helt med marinade. Du kan tilføje andre krydderier, hvis du foretrækker det. Ginger, citrongræs, hvidløg, korianderfrø, laurbærblade, allspice, nelliker og dill er interessante muligheder, der vil tilføje mere smag til din bevare.