Indhold
- Italienske kødboller i tomatsauce
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Trin 4
- Trin 5
- Flade ovnkødboller
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Trin 4
At bestemme mængden af kødboller, der er nødvendige for en gruppe på 30 mennesker, har sine udfordringer. Den nødvendige mængde kan være helt forskellig, hvis der serveres snacks til en fest eller oven på dejen som hovedret. En tommelfingerregel i cocktails er, at du skal have fem stykker mad til hver gæst pr. Time af begivenheden. Overvej om kødboller er den eneste mad, der serveres. Foretag beregningerne forkert, og lav mere mad end nødvendigt. Hvis du serverer kødboller som hovedret, skal du planlægge to eller tre pr. Person.
Italienske kødboller i tomatsauce
Trin 1
Skær brødskiverne i terninger og skær dem i en fødevareprocessor, indtil det er smuldret. Spring dette trin over, hvis du bruger tilberedte krummer. Læg brødkrummerne i en skål og bland med mælk for at rehydrere. Tøm den overskydende væske.
Trin 2
I en stor skål kombineres kødet med resten af ingredienserne undtagen olien. Brug grundigt med dine hænder. Brug en let berøring og overbelast ikke blandingen; Ellers ender du med kødboller, der er for tætte og for hårde.
Trin 3
Form kødet til 90 kugler på størrelse med en golfbold. Anbring på et kogebræt, dækket af plastik og afkøles i mindst en time og op til en hel dag. Mens kødboller er i køleskab, fyld en hollandsk ovn eller pande med tomatsauce og kog på svag varme. Placer en tunge bund på ilden og dæk bunden med 1,5 cm olivenolie.
Trin 4
Fjern kødboller fra køleskabet. Opvarm olien i en stegepande, og opvarm den på medium varme, indtil olien begynder at koge og er ved at ryge. Tilsæt kødboller i panden i partier uden overbelægning. Kog hver batch i tre til fem minutter, vend ofte, indtil den er brun på begge sider. De behøver ikke at være fuldt kogte på det tidspunkt.
Trin 5
Tøm kødboller og tilsæt tomatsauce. Kog og kog i en time eller indtil den er fuldt kogt.
Flade ovnkødboller
Trin 1
Skær brødskiverne i terninger og skær dem i en fødevareprocessor, indtil det er smuldret. Spring dette trin over, hvis du bruger tilberedte krummer. Læg brødkrummerne i en skål og bland med mælk for at rehydrere. Tøm den overskydende væske.
Trin 2
I en stor skål kombineres kødet med resten af ingredienserne undtagen olien. Bland ingredienserne grundigt med dine hænder. Brug en let berøring for ikke at overbelaste blandingen.
Trin 3
Forvarm ovnen til 190 ºC.
Trin 4
Form kødet til 90 kugler, hver på størrelse med en golfbold. Anbring på bageplader dækket med pergamentpapir. Anbring dem i den forvarmede ovn, ikke mere end to ad gangen, og kog i 10 til 20 minutter, eller indtil kødbollerne er kogte.