Indhold
Majsstivelse og cassava stivelse fortykkede bouillon, desserter og saucer. Majsstivelse kan findes i konfekturemarkedet og kan blandes med mel for at skabe fugtige kager og kager. Det kan dog efterlade en chalky smag i mad eller blive sår, når kuldegysninger. Hvis du vil undgå majsbaserede produkter, kan du erstatte dem for cassava stivelse. Beløb for substitutioner kan variere, så du skal kende de relevante konverteringer.
retninger
-
Læs mængden af majsstivelse du har brug for til din opskrift.
-
Fold den krævede mængde majsstivelse, når den anvendes som fortykningsmiddel til saucer. Brug denne dobbeltmængde som et mål for cassava stivelse. For eksempel, hvis din opskrift kræver 1/4 kop majsstivelse, brug 1/2 kop kassava stivelse. Bland cassava stivelse i samme mængde iskold væske, indtil blandingen er homogen og tilsæt den derefter til den varme sauce. Dette vil bidrage til at sikre homogenitet og forhindre dig i at engagere sig.
-
Kombiner tærtefyllinger på samme måde ved hjælp af dobbelt cassava stivelse i forhold til mængden af majsstivelse, der kræves i opskriften. Bland cassava stivelsen i påfyldningen og lad den sidde i 15 minutter, før den placeres i tæringen og bage den. Dette vil gøre det muligt for tapioka at absorbere saftene fra påfyldningen, hvilket resulterer i en jævn og jævn tekstur.
-
Brug en lige stor andel i bageopskrifter. For eksempel, hvis opskriften kræver 1/2 kop majsstivelse, erstatning for 1/2 kop kassava stivelse. På tidspunktet for bagning er andelen af tørre og fugtige ingredienser, såsom æg og mælk, vigtig for et vellykket slutprodukt. Hvis du tilføjer flere tørre ingredienser, end den oprindelige opskrift beder om - 1/2 kop stivelse i stedet for 1/4 kop, for eksempel - vil det endelige produkt komme ud forskelligt end det er beregnet.
tips
- Kassava stivelse kan købes på nogle markeder, specialbutikker eller sundhedsfødevarebutikker. Tapioka i stykker kan finmales i en krydderkværn for at gøre det til stivelse.