Den rigtige måde at spise en hel hummer på

Indhold

retninger
advarsel
Hvad du har brug for

Kogte eller dampede hummer er et velkomment supplement til sommerferie eller et måltid. Disse store krebsdyr måler omkring 45 cm i længden og vejer ca. 450 g til 1 kg, selv om de større er normalt omkring 90 cm til 120 cm og ca. 4 kg til 5 kg. Hele kroppen af en hummer er dækket af en hård exoskeleton, der skal være revnet, så vi kan komme til kødet, der ligger indeni. Det bedste kød inde i en hummer findes i hale og klør, men der er også små stykker, der kan findes i hele hummerens krop.

retninger

Halen er ikke det eneste sted, hvor saftigt kød kan findes i en hummer (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Forbered hummeren ved kogning eller dampning, indtil den er helt kogt, og skallen bliver en lys rød farve, normalt 12-25 minutter, afhængig af hummerens størrelse.
Hold hummer torso på den ene side og drej en af klørne i bunden af kroppen. Gentag processen for den anden klo. Adskil hver klo fra benet ved at dreje sammenføjningen. Brug saks til at skære leddet, og brug derefter hummergaflen til at fjerne den lille mængde kød i leddet. Kassér, når du er færdig.
Brug hummerpause (pludselig vil en nøgleknækker, en stor tænger og endda en hammer arbejde) for at bryde klørne i den større del nær spidsen. Fjern eventuelle barkfragmenter og gentag indtil den store del af kloen er udsat. Træk kødet under brusk og dypp det i pladen med smør. Gentag proceduren for den lille del af kloen og derefter for den anden klo.
Tag delen af halen med den ene hånd og bagagerummet med den anden. Bryde halen og vride den væk fra dig. Åbn stammen og fjern eventuelle små stykker kød, som du ser inde. En lille mængde kød kan findes i hvert bens led - fjern hver og brug gaffelen til at fjerne eller suge kødet fra leddet. Kassér resterne.
Brug saxen til at skære under halen bark. Start i midten og skær til haleenden. Skræl langs snitlinjen og knæk bagsiden af den allerede åbne hale. Fjern kødet fra halen. Træk den svarte vene over overfladen af halen og kassér den. Skær halen i mindre stykker og dypp i smørret.

advarsel

Hold dig væk fra gællene, kredsløbssystemet og fordøjelseskirtlen (grønt mudder), fordi de har dårlig smag. Den humle hummer kan have små runde røde æg kendt som koral nær halen del. Disse æg betragtes som en delikatesse.