Indhold
Mange mennesker lider af cøliaki, en tilstand, der forhindrer gluten i at fordøjes ordentligt. Disse mennesker skal være forsigtige og har ofte begrænsede madvalg til at forbruge. Mange typer ost, såsom cremeost og gorgonzola og andre osteprodukter kan indeholde gluten, men modne oste kan sikkert forbruges af cøliaki.
Cheddar
Cheddarost er en af de mest kendte i verden og har ikke gluten. Mange mennesker kender sin orange farve, men det er naturligt hvidt. Denne ost er altid lavet med komælk, har en blød tekstur og tendens til at fortryde. Den er altid modnet og jo længere modningstid, jo mere intens smagen. Navnet "cheddar" er ikke beskyttet, så pas på, når du køber det.
Edam
Navnet "edam" kommer fra den hollandske havn, hvor den oprindeligt blev solgt. Det har været den mest populære ost i hundredvis af år på grund af dets ekstremt lange holdbarhed. Den er lavet med skummetmælk og har en orange farve. Det sælges normalt i runde diske med en hård paraffinskal. Edam forberedt på gårde har en stærkere smag, men de nye produkter produceret i fabrikker er blødere og blødere.
schweizisk
Schweizisk ost er let identificerbar af sine ikoniske huller. Den har en lysegul farve og smag, der ligner nødder. Udtrykket schweizisk ost er bredt, og nogle specifikke mærker er normalt navngivet i henhold til den region, hvor de produceres. Det kan have intens eller mild smag, afhængigt af modningstiden. Hullerne er skabt af kuldioxid fra produktionsprocessen.
Parmesan og parmigiano-reggiano
Parmigiano-Reggiano og hans fjerne fætter, Parmesan, er andre sorter af glutenfri ost. Det blev opkaldt efter regionen i Italien, hvor den oprindeligt blev produceret. Parmesanost er en populær sort, der ofte revet og serveres over pasta. Det er typisk hvidt eller lysegult, det er fremstillet af komælk, og den stærke smag kommer fra saltlage, hvor den er tilberedt.
