Indhold
Fandt i Indien og tropisk Afrika, producerer tamarind træer flade pods, der indeholder hektar og saftige frø. Tamarindfrø findes i mange asiatiske og afrikanske retter, men er mest fremtrædende i indisk køkken. Nyd den søde og sure smag af tamarindfrø og deres ernæringsmæssige egenskaber - herunder evnen til at lindre fordøjelsessystemet - ved at inkludere dem i kosten.
toast
Mange mennesker kan lide at spise tamarind toastfrø. Fjern skræl fra en tamarind pod, og hvis du vil, spis den råmasse. Tår frøene i en pande over medium varme i fem minutter. Ryst panden af og til, så frøene steges jævnt. Lad dem køle af, før du bryder den ydre skal med dine tænder og fjern frøene med dine fingre. Frøene vil stadig være meget hårde, så du må måske tygge dem og suge dem et stykke tid, før du kan sluge dem. De siger, at tyggefrø kan tygge i fordøjelsen.
Kødsås
I Sydindien er pastaen fremstillet af tamarindfrø den vigtigste bestanddel af mange saucer, der bruges til at marinere kød. Køb tørrede tamarindmassekager og frø fra asiatiske kryddermarkeder og blød blokken i varmt vand i ca. 20 minutter. Træk vandet for at fjerne hårde frø og pulpfibre. Kombiner tamarind marinade med eddike eller ekstra krydderier for at give mere smag. Kog kødet i marinade indtil det er mørt og server sammen med ris og brød.
Lentil retter
Linser er en hovedret af indisk køkken og omdrejningspunktet for mange indiske vegetariske retter. Tilsæt mere smag til linseretterne ved at lave grøntsagerne i tamarind vand. Efter neddypning af blokke af tørrede tamarinder i varmt vand skal du dræne massen og frøene fra vandet og koge. Tilsæt linserne og kog indtil det er blødt. Hvis det er nødvendigt, tilsættes mere vand til tamarindbasen for at forhindre, at bælgfrugterne stikker til panden. Linser vil have en sød smag, der supplerer krydret mad og salte brød.
husholdningsmaskiner
Tamarind er et godt supplement til brød. Nogle kokke maler tamarindfrø til fint mel og bruger dem som en hovedbestanddel i brød. Andre indiske kokke bruger tamarindjuice lavet af pulp og frø som en flydende bestanddel af brød fremstillet af hvede og rismør.Der kan også tilsættes surhed til sødt frugtbrød ved at bøje stykker tamarindfrøpulp i brønddeggen, ligesom datoer eller rosiner normalt anvendes. Server tamarind brød sammen med enhver sydlig indisk skål.