Indhold
Meringuepulver er pasteuriserede hvide æg, der blandes med fødevarer med modificeret stivelse, sukker, gummi arabicum, calciumsulfat, citronsyre, tartarcreme, siliciumdioxid og vaniljesmak. Den har en lang holdbarhed og er billigere end ægte æg. Det kan heller ikke forårsage salmonella-infektioner, og det er derfor det er en populær tilføjelse til frostopskrifter. Imidlertid er det ikke svært at finde alternativer til marengspulver og er meget gavnligt for dem der lider af ægallergier eller vælger ikke at forbruge dem.
Pulveræggehvider
Pulveræggehvide er tørrede og pasteuriserede hvide æg, som kan bruges som erstatninger til hvide æg. Det er æggehvide til ægte, så det kan bruges til at erstatte meringuepulveret til de fleste frostopskrifter. For at gøre glasuret blandes 2 spsk æggehvidepulver og 2 teskefulde vand i en stor skål. Gradvis tilsæt florsukket 2 kopper til den æggehvide blanding indtil homogen. Tilsæt 1 tsk citronsaft og en knivspids salt. Brug en mixer til at slå indtil kremet.
Æg hvide
Meringuepulveret blev skabt som erstatning for æggehvider. Du kan dog bruge de hvide som erstatning for meringuepulveret i en opskrift. Meringue er lavet af pounding æggehvider og sukker. Problemet med at bruge æggehvider er, at du måske har infektioner forårsaget af salmonella, selvom det er sjældent. Meringue cover er lavet med 1 kop sukker og 1/2 kop kogende vand, indtil sirupen forbliver i garn punkt. I en skål, slå 2 æggehvider indtil fast. Hæld sukkerblandingen langsomt hen over æggehviderne og vis den til konsistensen af glasur.
Agar
Ved hjælp af agar-agar er en gelatinøs substans ekstraheret fra rød tang i stedet for æg til gavn for folk allergiske over for æg. At være naturlig og fri for animalske produkter, er denne erstatning også god for vegetarer og veganer. Erstat hvert æg i opskriften ved at opløse 1 spsk vand 1 spiseskefulde af det enkle agarpulver. Slå blandingen, sej og slå igen. Smagsstoffer, såsom vanilje, kan til enhver tid tilsættes.
Alternative opskrifter
Hvis der ikke er ønskeligt eller fundet æg-substituer, er der mange alternative frostopskrifter, der vil fungere som erstatning for din opskrift, der indeholder marengspulver. Den kongelige glasur, smør creme, cremet ost, flødeskum alle virker skiftevis med meringue stil opskrifter. Vanille topping er lavet ved at blande 1/3 kop blødgjort smør og 3 kopper florsukker. Bland 1 og 1/2 tsk vanille og 2 spsk mælk. Beat indtil fluffy og let at sprede.