Sådan laver du en oxtail i en langsom kogepande

Indhold

retninger
tips
advarsel
Hvad du har brug for

Oksehalen er et underligt kød af kødet. Det er hårdt og fibrøst og kødet ligger langs store stykker knogler i smalle reb. Men når den skæres i stykker og koges langsomt, bliver oksehalskålen lavet med denne del af oksen - særdeles glat og velsmagende. Langsom madlavningspotter giver en bekvem metode til fremstilling af oxtail, der kun kræver et par minutter.

retninger

Halen er en del af kød, der kræver langsom madlavning. (Adrian Samson / Lifesize / Getty Images)

Placer kødstykket på skærebrættet og fjern eventuelt overskydende fedt med en skarp kniv. Hvis der er blodpletter eller knoglefragmenter, skal du fjerne dem med et fugtet papirhåndklæde.
Varmepanden ved medium temperatur, let fedt med vegetabilsk olie eller madlavningssprøjte. Tilberedning langsomt, forsegle stykkerne, indtil de er gyldnebrune på begge sider.
Når du er færdig med browning, skal du placere dem i langsom komfur. Hvis du bruger løg, gulerod og selleri, tilsæt dem til stegepanden og kog indtil det er let brunet. Tilsæt dem til panden.
Tøm fedtet af stegepanden og hæld en halv kop vand, rødvin eller bouillon. Gnid og rør omhyggeligt med træskålen, indtil kødsausen er opløst og blødgjort. Hæld saucen i panden.
Hvis det ønskes, tilsæt en anden kop kød bouillon eller rødvin til gryden sammen med salt, peber og løvblad. Kog indtil væsken er dampende, og der er en anden kødluft, cirka 45 minutter.
Reducer pannaens temperatur til det mindste niveau, og kog 4 til 6 timer, indtil kødet er blødt til berøring. Serveres varmt. Den kogte væske kan koges og koges nok til at tykke til punktet for foring af en ske og derefter tjene som en sovs over kødet.

tips

Andre krydderier såsom hvidløg, urter eller krydderier kan tilsættes til gryden som ønsket. Tørrede urter kan tilføjes i midten af madlavning, men friske urter bør tilsættes før servering.
Kogt oxtail kan udbenes og bruges i mange retter, enten i store portioner eller smuldret.