Indhold
Selv om tun er en glimrende kilde til kostprotein, omega-3 fedtsyrer, jod, jern og B-kompleks vitaminer, kan forbrugende for meget tunfisk medføre sundhedsrisici, især for gravide, ammende kvinder og småbørn . Men da tunfisk indeholder essentielle næringsstoffer, behøver det ikke at undgås fuldstændigt.
Ulemper ved kviksølv
Hermetisk tun indeholder varierende mængder methyl kviksølv, hvilket er et kendt neurotoksin. Selv om kroppen udskiller kviksølv langsomt over tid, forårsager indtagelse i overskud kviksølv at akkumulere i legemsvæv som hjerne og nyrer. Symptomer på langvarig eksponering for kviksølv omfatter følelsesløshed i huden, rystelser, vanskeligheder med at gå, synsproblemer, hukommelsesproblemer, anfald og fostrets hjerneskade, når de indtages under graviditet eller gennem modermælk.
Overvejelser for bisfenol A
Bisfenol A, også kendt som BPA, er et kemikalie fundet i tunfisk dåser, der potentielt kan infiltrere dem. BPA påvirker muligvis adfærds-, hjerne- og prostatakirtler hos fostre, spædbørn og børn. En undersøgelse fra 2014, der blev offentliggjort i "Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology", viste dog, at selv om der indtages skole måltider, tilberedte måltider uden for hjemmet og drikkekohol øger mængden af BPA i urinen, vil indtag af tunfisk ikke var signifikant forbundet med højere niveauer af BPA i urin.
Bekymringer om natrium niveau
Selvom du kan vælge dåse tun uden tilsat natrium, er mange sorter af tunfisk rig på natrium. For eksempel indeholder en 90 g portion tyndt tun, pakket i olie, 354 mg natrium. Højt diæt natriumindtag kan forårsage højt blodtryk og øge risikoen for at udvikle hjertesygdomme. Valg af en let tunfisk pakket i saltfri vand tilsættes reducerer natriumindholdet til 42 mg pr. 90 g portion. American Heart Association anbefaler, at voksne begrænser deres natriumindtag til mindre end 1.500 mg om dagen.
Anbefalede portioner
For at reducere risikoen for indtagelse af methyl kviksølv, BPA og overskydende natrium i tunfisk, bør den forbrugte mængde være begrænset. På grund af de negative virkninger af methylkviksølv på fosterudvikling antyder den amerikanske graviditetsforening, at gravide, de, der forsøger at blive gravid og børn, bør undgå Ahi og storøjet tun, forbruge ikke mere end 540 g tyndt tun eller albacore per måned og begrænse forbruget af tunfisk til 1,080 g pr. måned.