Sådan pasteuriserer du juice hjemme

Indhold

retninger
forberedelse
Opvarmning og vedligeholdelse af temperaturen
køling
tips
Hvad du har brug for

Hygiejneovervågningsorganet (ANVISA) anbefaler, at friske frugter ikke forbruges, medmindre de er blevet kogt for at ødelægge skadelige bakterier. Pasteurisering er en proces til opvarmning i en vis tid og hurtig afkøling af en fødevare, hvilket gør den sikker til forbrug. Denne proces kan gøres hjemme, for at gøre hjemmets safter mere sikkert uden at forkæle næringsstoffer og smag.

retninger

Friske juice kan indeholde skadelige bakterier (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

forberedelse

Sæt et badehåndklæde strakt ud på tælleren ved siden af komfuret.
Fyld køkkenvask med koldt vand.
Vælg konserverede krukker, der ikke har nogen ufuldkommenheder.
Læg gryder, låg, tragt og kog i den store vandfyldte gryde og lad dem simre i ti minutter og sluk for varmen. Dette vil sterilisere gryder og redskaber, så de er klar til at blive brugt.
Med den fastholdige, fjern lokkene, tragten og gryden af gryden og læg dem på håndklædet. Lad potterne stå i varmt vand under arbejdet.

Opvarmning og vedligeholdelse af temperaturen

Varm saften i et vandbad til 80ºC. Hold saften ved denne temperatur i 20 minutter. Den angivne temperatur og tid bruges af mange bryggerier og hjemmelavede producenter til sikkert at bevare mad. Sluk for ilden.
Fjern en gryde af varmt vand med den faste. Fjern eventuelt overskydende vand tilbage i panden og læg krukken med munden ned på håndklædet. Lad de andre potter stå i varmt vand, indtil du er klar til at fylde dem. Rør kun potten på ydersiden for at undgå forurening.
Hold gryden med pandefangeren, juster trakten inde i den, og hæld saften med skallen, indtil den er 2 cm under potten. Fastgør låget med ringen og lad det stå på håndklædet. Gentag, indtil al juice er anbragt i krukkerne.
Vent fem minutter.

køling

Placer gryderne i vasken med koldt vand.
Sænk vandtemperaturen til 4 ° C og hold den i ca. 15 minutter. Overvåg temperaturen hvert minut, og tilsæt is, når det er nødvendigt for at nå 4ºC. Dette sikrer en ensartet temperatur mellem vandet, gryderne og saften.
Fjern potterne fra koldt vand og læg dem på håndklædet og tør dem. Nu er saften klar til at være fuld eller opbevares i køleskabet i op til to uger.

tips

Sørg for, at arbejdsmiljøet er fri for udkast.
Gryderne, lågene, trakten og ladlen kan steriliseres i opvaskemaskinen, hvis den model du har har mulighed for sterilisering.
Når du laver saftens krukker, skal du afkøle vandet så hurtigt som muligt.
Lav is på forhånd og opbevar den i poser i fryseren.