Indhold
Hakning af et kød kan være en udfordring. Ud over at give arbejde er det let at fejle i skæring. Derfor er budene så populære. De kan findes til salg forudindskåret, er nemme at lave mad og kræver ikke meget arbejde at blive opdelt i smukke skiver. Desværre tørrer buddet meget let, fordi dets fugt fordampes gennem udskæringerne. Det er nødvendigt at koge det omhyggeligt for at holde dette bekvemme og delikate bud saftigt og lækkert.
forberedelse
Kog skinke med nedskæringerne for at bevare fugt. Ovnens temperatur skal være forholdsvis lav: ca. 150º C. Placer dit øm i en opvaskemaskine med en halv kop vand og dækk det med folie. Aluminiumsfolien skal være halvt løst omkring den, men tætte rem på kanterne af bagpladen for at holde dampen inde. De må ikke koges udækket.
madlavning
Tilberedningstiden for buddet varierer afhængigt af kødets vægt. Størstedelen bør bages i 10 minutter hver 0,5 kg kød. Dit bud vil være klar, når mellemskiverne er varme til berøring eller ca. 32 ° C på et kødtermometer, og indersiden af det er dampet. De to første skiver kan synes at være tørre, men de andre skal være fugtige. Dit bud bør have lidt brændte kanter. De er faktisk karameliseret og er lækre.
dækning
Lav et dækning for dit bud ved hjælp af din yndlingsopskrift eller brug den der følger med den. Populære opskrifter inkluderer sennep med honning, kaffe likør og cola. Udskift frugtjuice med vand, når du laver topping til et mere smagfuldt bud. Gode påfyldninger har sukkerholdige ingredienser og vil karamelisere uden at brænde eller bittere.
Forøg ovnens temperatur til 220 ºC og børst hele budet med dækningen. Sæt den tilbage i ovnen i ca. 10 minutter uden folien. Hold øje med temperatur og fugtighed for at få gode resultater. Tilbudet kan også bades med dækslet under tilberedningen. Se omhyggeligt for at forhindre, at det bliver for mørkt.
Tender tør
Nogle tilbud vil komme tørre ud, selvom du gør alt rigtigt. Sennepsovs er løsningen til et tørt bud. Bland en del honning eller ahornsirup med to dele af en stærk sennep. Server med dit bud, denne saus vil distrahere dine gæster fra tørheden af buddet.