Indhold
- Brystforberedelse
- Klassiske opskrifter
- Fyldning af grøntsager og urter
- Bryster fyldt med ost
- Bryst fyldt med fisk og skaldyr
Den udbenede, fyldte kyllingebryst kan være en imponerende og attraktiv indgang, som for lægerne giver indtryk af, at det tager timer med forberedelse og kræver store kulinariske færdigheder. Denne økonomiske ret er let at lave, og du kan skabe fyldstoffer ved hjælp af forskellige ingredienser, herunder grøntsager, ost, oksekød, urter og skaldyr.
Brystforberedelse
Læg brysthalvdelene på et skærebræt og dæksel med plastfolie. Brug den flade del af en træblødgøringshammer til at trykke let på den, indtil den er ca. 0,6 cm tyk, og pas på at ikke bryde huden. Placer den valgte påfyldning i midten, og start med den mindste del af brystet, luk tæt og sikkert med tandstikker eller køkkenstreng. Prøv ikke at overdrive fyldningen, så den ikke lækker. Brug ikke bløde bryster, da de ikke er stærke nok til at blive flad og krøllet. Mange opskrifter beder om, at brystet bliver let breaded og bagt eller stegt, indtil det er klar.
Klassiske opskrifter
To udbenede og fyldte kyllingebryst opskrifter, der normalt vises på restaurantmenuerne, er kylling cordon bleu og kylling til Kiev. Den første er fyldt med schweizisk ost og en tynd skive skinke eller prosciutto; den anden har smørpåfyldning, krydret med urter, hvidløg og citron, der smelter under madlavning og skaber en sovs, når brystet er skåret.
Fyldning af grøntsager og urter
Spinat gør en lækker påfyldning og skaber en farverig og levende præsentation, når brystet skæres i skålen. Bland det med en lille smule knust fetaost og stykker bacon for at give en sur berøring og tekstur. For en lettere skål, skift spinat til frisk mynte og tilsæt lidt citronsaft til blandingen.
Bryster fyldt med ost
Bland gede ged ost med colbyost i strimler, til en fyldt bryst som en entré. For at give en italiensk berøring til dit måltid, læg et stort basilikablad oven på hver halvdel af brystet. Cover med pesto sauce blandet med frisk revet parmehane og fast med pinde. Bages i ovnen oven på et lag gulerødder, paprika og løg. For en sprød fyldt bryst, slå vandkress og flødeost på en fødevareprocessor, indtil den er lige, så fyld brystene. Sæt hver med to strimler bacon og bages til skarpe og osten er varm og boblende.
Bryst fyldt med fisk og skaldyr
Lav en fyldning af rejer eller krabber tilberedt og hakket i kombination med løg, selleri og en klar blanding af påfyldning. Empane og bage eller stege. Server bryster toppet med en Hollandaise sauce med vin og smeltet schweizisk ost.