Indhold
Bælgplanter er meget nærende fødevarer og kan bruges som et akkompagnement i salater, supper og cassoulet. Vegetarere kombinerer dem normalt med en stivelse - ris, for eksempel - som en alternativ kilde til protein. For at øge brugen af det, lav mel med bælgfrugter og erstat det blød hvede mel til det. Denne type mel indeholder ikke gluten og bliver lettere fordøjet af mennesker, der er følsomme for protein. Typisk er industrialiserede mel dyrt, men du kan male dit eget mel hjemme uden store omkostninger.
retninger
-
Vælg legume for at gøre melet. Forskellige arter kan have lidt forskellige teksturer og smag. Kikærter, linser, mungbønner og hvide bønner er de mest almindelige muligheder.
-
Opdele bælgfrugter i små grupper for at lette behandlingen. Placer den første batch i blenderen. Slib ved fuld hastighed i 30 sekunder, stop og rør lidt, tryk så for at sikre, at alle korn bliver til støv.
-
Fjern melet fra blenderen og læg den næste batch og gentag operationen. Fortsæt, indtil alle korn har vendt til pulver.
-
Hæld melet i en lufttæt beholder og opbevar på et tørt og luftigt sted, indtil du beslutter dig for at bruge det.
tips
- Til pasta, der skal vokse, bland hvedemelet med bælgmelken. Det kan også bruges til at tykke saucer og supper.
- Hvis du gør det, skal du bruge en manuel eller automatisk mølle til at male bønnerne.
- Bryd de større korn først i blenderen for at lette processen.
- For en mandel smag og for at gøre crunch lettere, stege bælgfrugter i 20 minutter ved 205º C.
- Du kan også bruge en fødevareprocessor i stedet for blenderen.
Hvad du har brug for
- Tørrede bælgfrugter
- Opvaskemaskine
- Beholder til opbevaring