Indhold
Dinatriumdiphosphat er et kemisk additiv og et konserveringsmiddel. Det har mange pseudonymer som dinatriumhydrogenphosphat, natriumhydrogenphosphat og dibasisk natriumphosphat. Det er et hvidt pulver uden lugt og kan på grund af dets valens større end to binde til mange andre kemiske elementer.
konvertering
Forbindelsen kan omdanne natriumnitrit til nitrogendioxid. Natriumnitrit er et farveløst eller gulligt salt, der anvendes som kødbeskyttelsesmiddel og som en modgift mod cyanidforgiftning. Derudover kan det også udvide blodkarrene. Kvælstofdioxid er en stærkt oxiderende og giftig rødbrun gas. Dette er et område, hvor konvertering til et andet stof ikke er nødvendigt.
Anerkendt som sikkert
Dinatriumdiphosphat giver farve til fødevarer eller forhindrer misfarvning af fødevarer. Det bruges til at farve hot dogs i deres emballage. Det bruges også i kartoffelpakkernes emballage for at forhindre brud og oxidering af kartofler. Sammensætning er generelt anerkendt for dets sikkerhed til anvendelse i fødevarer, men der er advarsler, da deres anvendelse i store mængder kan føre til ubalancerede mineraler i kroppen og knogletab.
Bagning af brød
Dinatriumdiphosphat anvendes i dåse skaldyr for at bevare farve og undgå forfald under transport fra produktionssted til butikker. Det bruges også som gær til forskellige typer brød. En gær er et stof, der virker som en gær for at gøre brød vokse.
Industrielle anvendelser
Dinatriumdiphosphat er et buffermiddel og en Lewis-base, dvs. det donerer elektroner, tiltrækker dem til andre forbindelser, neutraliserer stofferne. Det har også industrielle anvendelser: det kan fjerne jernpletter og stabilisere hydrogenperoxid. Det er vant til at rense de maskiner, der anvendes i mælkebedrifter, og også at fjerne hår fra svin og kyllingfjær inden slagtningen. Desuden anvendes dinatriumdiphosphat til fremstilling af plast.
Gør ost
Dinatriumdiphosphat tilsættes til kaseinskumme som et konserveringsmiddel til fødevarer og til at gøre visse fødevarer spiselige. Rennet er maveforingen af kvæg (tarm), der bruges til at koagulere mælk. Casein er et mælkephosphoprotein, der produceres, når rennet koagulerer mælk. Dinatriumdiphosphat gør også mælkekurven eller koagulerer og bruges som hovedstof til ostfremstilling.