Indhold
Bælg dyrkes i haver og modnes tidligt på sommeren. Dampning af dem er en sundere måde at forbedre smagen på end stegning. Det er vigtigt at lade bælgene være i dampen i tilstrækkelig tid, da dette giver den bedste smag.
Tilberedning af bælgene
Du kan tilberede bælgene i en dampkande med vand i det bunddækkede rum, så den damp, der produceres ved kogningen, blødgør og koger grøntsagerne. Bælg, der er lavet på denne måde, tager 5 til 10 minutter at være klar og har en relativt fast konsistens efter processen.
I mikrobølgeovnen
Du kan også tilberede dem i mikrobølgeovnen på samme måde. Anbring den ønskede mængde i en mikrobølgeovn med et glas vand i midten. Brug et glas vand til hver to kopper grønne bønner. Lad alt stå i højst fem minutter i mikrobølgeovnen.
Dampkomfur
Du kan også bruge et dampkogeapparat. Dette er en lille enhed, der kan købes i store butikker, stormagasiner eller køkkenbutikker. Følg producentens anvisninger om, hvor mange bælg der skal tilberedes ad gangen, og om der er behov for at tilføje vand til apparatet eller ej. I de mest traditionelle apparater skal bælgene dampes i 5 til 10 minutter.
Ved, hvornår de er klar
Bælgene skal forblive hårde, selv efter at de er kogt. Jo blødere bælgen bliver, jo flere næringsstoffer går tabt i madlavningen. Kontroller tilstanden på dine bælg efter tre minutters madlavning, uanset hvilken metode du bruger. Hvis de begyndte at blive ømme, har de lavet madlavning i lang tid.
Kogte bælg skal også bevare deres farve. Tilsæt ikke smør eller krydderier til dine madlavningsgrøntsager. Bælgenes kogepunkt er ret lavt; ideen er at spise dem næsten rå, hvilket bevarer smagen.