Sådan Røg en Rå Pork Loin

Indhold

retninger
tips
advarsel
Hvad du har brug for

Den svin mørbrad giver en af de mest saftige kød i ethvert dyr. De friske stykker bliver saltede delikatesser kun ved bagningsprocessen, men den røget salute forbedrer grisen og tilføjer smagene af træflisene. Dette er et stort stykke kød, der ser bedst ud, når det ryger over en lang periode ved lav temperatur. Denne teknik overtaler kødet til at blive blødt, mens det er saftigt.

retninger

Røg forbedrer svinekød ved at tilføje smag af træflis (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Hæld kullet i rygeren, mæt det med lightervæsken og tænd det med en kamp til en pejs. Lad kullet brænde, indtil der er et tyndt lag af hvid aske, der dækker det.
Placer vandet på rygerpladen i henhold til producentens anvisninger og tilsæt træflisen til trækulet.
Gnid tæringsfilet med din yndlings krydderi og krydderurter, og prøv at dække kødet helt.
Sæt svinekanten på grillen.
Anbring en ildfast skål, som et rustfrit stål, på grillen ved siden af svinekanten og fyld den med vand. Dette opretholder fugtigheden i miljøet, så kødet ikke bliver for tørt. Når det tømmes, skal du genopfylde det, når du kontrollerer fremdriften af svinlænken.
Kog lænket langsomt, lad grillen nå op på ca. 150 ° C.
Kontroller grilltemperaturen hver anden time. Hvis det falder under 150 ° C, skal du tilsætte kul og flere træflis.
Kontroller den indre temperatur af svin loin efter omkring otte eller ni timer. Fortsæt med at kontrollere, og når temperaturen når 75 ° C, skal du fjerne svinlinnen fra grillen og dække den med folie. Lad saftene afregne før udskæring.

tips

Valnød, eg og algarobeira er de mest almindeligt valgte træflis, men æble- og pekantræerne giver også en behagelig smag.
Dyp stykker af træ i vandet, før du lægger til grillen.
Kød vil være klar til at spise, når det måler 70 ° C, men bliver blødere ved 75 ° C.
Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af linsens størrelse og vedligeholdelse af den rette temperatur.

advarsel

Brug ikke fyrretræer eller andre nåletræer til deres splinter, kun de af hårdttræ.
Forlad ikke temperamentet og prøv at hæve temperaturen for at gøre svin mørbrad klar hurtigere. Hud vil brænde, inden den indre temperatur er høj nok.