Indhold
Det anbefales ofte at bruge kød, der er 80% magert kød og 20% fedt under bagning af hamburgere for at sikre, at burgere er hyggelige og saftige. Hvis du vil lave ekstra magre burgere, kan det være svært at lave kød på en måde, der holder den saftig og velsmagende. Ved hjælp af en madlavningsteknik, der indebærer at dække burgere, mens de koger for at ryge kødet og koge det forsigtigt, så det forbliver saftigt og tilføjer endnu mere smag. Metoden til at ryge hamburgere derhjemme er enkel og hurtig.
retninger
-
Kombiner 680 g ekstra magert bøf (95 procent eller mere), 1 spsk hakket hvidløg, 2 tsk salt og peber og 1/2 spiseskefuld engelsk sovs i en stor skål.
-
Bland kødene med de andre ingredienser manuelt omhyggeligt. Sæt kødet i fire lige dele og lav bolde med stykkerne.
-
Skab bolde i form af burgere og læg dem på en stor plade. Brug dine fingre til at lave en udskæring midt på hvert stykke omkring 1,2 cm dyb. Dette forhindrer hamburgere i at svulme under rygningsprocessen.
-
Varm 1 spsk vegetabilsk olie i en 30 cm kogepande over medium høj varme indtil olien begynder at ryge. Normalt vil du bruge mere olie, men da du ryger burgere, vil den ekstra fugt komme naturligt.
-
Sæt burgere, sideskåret i den varme stegepande. Omgående dække stegepanden og lad hamburgerne ryge i ca. fire minutter.
-
Drej burgere med en spatel og læg låget på stegepanden. Lad hamburgerne ryge i endnu 4 minutter, før de lægges på en ren plade. Dæk tallerkenen med folie.
-
Lad burgere hvile i fem minutter før servering.
Hvad du har brug for
- 680 g magert oksekød
- 1 spsk hakket hvidløg
- 2 teskefulde salt
- 2 teskefulde peber
- 1/2 spiseskefulde engelsk sauce
- skål
- Vegetabilsk olie
- 30 cm stegepande med låg
- spatel
- fad
- Aluminiumsfolie