Sådan helbredes rå svinekød

Indhold

retninger
tips
Hvad du har brug for

Hærdningsprocessen tjener til at forlænge svinekvaliteten ved at tilsætte konserveringsmidler som salt, kaliumnitrat, sukker og andre krydderier. Tørre og våde helbredelsesløsninger er mulige, men den mest almindeligt anvendte metode er en våd kur i en saltlageopløsning, ifølge fødevaresikkerhed og inspektionstjeneste i USA's Department of Agriculture. Amerikansk landbrug). Hærdning i saltlage kan også omfatte rygningsaromaer.

retninger

Svinekød er helbredt for at forlænge holdbarheden. (John Foxx / Stockbyte / Getty Images)

Fyld en stor nok beholder til at indeholde svinekød og saltopløsning med 10 liter vand fra hanen.
Tilsæt salt og sukker til vandet og bland. Knæbåden lader blade og tilføjer dem i løsningen sammen med resten af dine krydderier.
Sæt svinekød i skålen, med en skål eller et låg på toppen, for at holde kødet fra at synke. Lad svinekølet køles i denne opløsning i mindst fem dage. Fjern det fra beholderen og tryk let på det for at tørre.

tips

Du kan stege, gitter eller skære det kød, der er blevet helet på den måde.
Du kan tilføje persille eller hakket hvidløg for at give mere smag, hvis du foretrækker det.