Indhold
Makedonsk køkken er en forskelligartet madlavningsstil. Dens opskrifter indeholder masser af frisk frugt og grøntsager. Det er kendt for magert kød såsom lam, svinekød, oksekød, kylling og ud over mejeriprodukter såsom yoghurt, ost og mælk. Måltider inkluderer ofte højkvalitetsvine dyrket og produceret med røde og hvide druer fra regionen. Makedonien grænser op til Grækenland, Albanien, Bulgeriet og Serbien.
Historie
Makedonsk køkken er blevet påvirket af flere civilisationer gennem årene. Det er landbrugets knudepunkt på Balkan, så det producerer en bred vifte af citrusfrugter, druer og hasselnødder på trods af sit lille geografiske område. Køkkenet er blevet påvirket af Middelhavslandene og forskellige kulturer på Balkan. Køkkenet har tyrkisk oprindelse med retter som kødspyd. Der er også typiske græske desserter som baklava. Regionens ost, kaldet sirjenge, er en hvid ost, ligesom feta, som ofte findes i det græske køkken. Regionen producerer røde og hvide vine, der er kendt over hele verden.
ingredienser
Makedonsk madlavning bruger nogle almindelige ingredienser, der adskiller stilen. Rød peber findes i mange forskellige retter, ofte brugt i en velsmagende skål kaldet avjar. Avjar er lavet af peber, aubergine og tomater, undertiden pureret med andre ingredienser. Den velsmagende skål spises med brød og ost.
Friske frugter og grøntsager er populære i det makedonske køkken. Mest populære salater inkluderer makedonske tomatsalat, agurksalat og coleslaw.
Grill og grill er populære måder at servere kød såsom oksekød, svinekød, lam og pølse på. Rød peber er også grillet og serveres i salater. Chili serveres til måltiderne.
Vin serveres ofte til måltider. Tyrkisk kaffe serveres med slik efter et måltid.
Forretter og salater
En almindelig salat kaldet shopska inkluderer tomater, agurker, peber og løg toppet med ost.
Pindzur er en traditionel makedonsk skål lavet med grøn peber, aubergine, olivenolie og hvidløg. Grøntsagerne koges i olivenolie. Der er flere variationer af opskriften. Det er kogt og stegt.
Bønnesuppe og grøn suppe lavet med spinat og gåsekød serveres ofte.
Slatko, eller tyk syltetøj lavet af sure kirsebær, blommer eller druer, serveres med brød og ruller. Oste fyldt med peberfrugter kan serveres som appetitvækkere.
Hovedretter
Kyllingestuvning med grøntsager, kaldet gjuvech, er en klassisk kyllingestuvning med peberfrugter, rodfrugter og kylling.
Dampet lam med kål - en slags gryderet - inkluderer kål, rodgrøntsager og kartofler. Disse er almindelige makedonske retter.
Chili serveres ofte fyldt med hakket oksekød, skinke, ris eller aubergine. Fyldte kålblade er andre populære hovedretter, der indeholder hakket oksekød, ris, svinekød og andre ingredienser. Makedonsk madlavning inkluderer drueblade serveret på samme måde som fyldt kål. Druebladene er fyldt med svinekød og kød efter kogning i ovnen.
Frisk fisk koges ofte eller grilles. Snegle er en delikatesse, der ofte serveres i restauranter med smør eller peberflager.
Slik og kager
Baklava er en sød tung dessert, der ofte serveres om vinteren. Det er ofte fyldt med honning, nødder og sukker. Han har et wienerbrød og en meget sød kage.
Manzik er en lang dejrulle fyldt med fetaost og skåret i skiver pizza som. Det spises hovedsageligt under det makedonske nytår den 14. januar. Ofte har hele familien et stykke, og der bages en guldmønt inde. Den person, der spiser skiven med guldmønt, har held og lykke.
Burek er et andet populært lagdelt wienerbrød serveret med forskellige fyld af kød, ost og andre ingredienser.
Ris budding er en anden populær dessert lavet med mælk, smør, hvid ris og kanel.