Indhold
Mens det er muligt at lave både pasta og spaghetti sauce til 50 personer på samme tid, vil det at fremstille pasta dagen før give dig friheden til at fokusere på et element af måltidet ad gangen. Da saucen let kan brænde, hjælper denne guide med at sikre et lækkert resultat.
Trin 1
Kog spaghetti nudlerne natten før. Brug en stor kedel eller flere mindre kedler til at tilberede 4,5 kg spaghetti. Når pastaen er kogt, afkøles den hurtigt og placeres under koldt rindende vand. Læg al pastaen i en stor skål, bland pastaen med lidt olivenolie og læg et fugtigt håndklæde over skålen. Anbring derefter skålen i køleskabet. Olien forhindrer pastaen i at klæbe til hinanden, og det fugtige håndklæde forhindrer pastaen i at tørre ud.
Trin 2
Lav spaghetti sauce middagen. Du skal bruge 4 til 6 kopper spaghetti sauce. Hvis du blot opvarmer færdiglavet spaghettisauce, skal du hælde den i en gryde og opvarme den langsomt over svag varme. Varm den langsomt op for at forhindre, at saucen i bunden brænder, inden hele gryden opvarmes.
Trin 3
Kog vand i en stor gryde. Når vandet bobler hurtigt op, skal du forsigtigt slippe den pasta, du lavede natten før, i vandpanden i ca. 30 sekunder. Dette vil opvarme pastaen uden at beskadige dens struktur.
Trin 4
Hæld gryden med pastaen i et dørslag i vasken for at dræne pastavandet. Når pastaen er drænet, skal du placere den tilbage i den store gryde.
Trin 5
Hæld den opvarmede spaghetti sauce i gryden med den kogte pasta. Brug en spaghettigaffel til at dumpe spaghetti. Fortsæt med at smide pastaen, indtil det hele er jævnt belagt med spaghettisauce.
Trin 6
Overfør pastaen til en skål og drys revet parmesan eller romersk ost over den.