Indhold
Bagt oksekød (eller bøf) er en festlig godbid for mange familier på særlige feriedage. Disse er udskæringer af sektionen af ribben af koen, som regel stadig med knoglen, som sædvanligvis steges. I restauranter bruges denne del til at lave de bedste ribben. En slagter kan fjerne benet fra ribben. Du kan købe den fuldt kogte oksekød i butikker eller supermarkeder, eller købe et forreste værelse og lave kutten til grillen selv.
retninger
-
Ved hjælp af saven skæres brusket ind i sternumbenet i kødets forreste rum. Denne snit skal være parallel med ryggen. Dette fjerner frontpaletten og brystet.
-
Fjern de første fem ribben og alt kødet klamrer sig til dem. Dette er dine bagværk.
-
Med saven skal du fjerne rygribben og skære ca. 8 til 10 inches fra rygkanten. Denne snit skal være parallel med ryggen. Den primære ribben er fremragende oksekød til dampning.
-
Fjern lenden, adskille den fra stykkets hvirvler. Med din boning kniv, skære langs benet.
-
Skær ribbenene hver 8 cm.
-
Med boning kniven, fjern det gule bindvæv fra det ydre lag af musklen.
-
Fordel ribbenene, fra seks eller syv til slutningen af forreste rum, i to eller tre sektioner. Disse er de dele, ribbenene og kødet, som du kan bruge til stegning.
tips
- Du kan pakke og fryse dit kød. Den ene side af oksekød er normalt stor nok til at fylde en fryser.
advarsel
- Sørg for at desinficere dine arbejdsflader før og efter kødkød.
- Brug om muligt beskyttelseshandsker og en maske, når kniven skæres.
Hvad du har brug for
- Front værelse eller side af oksekød
- Sav til kød
- Sikkerhedsforklæde
- Fast udskæring bord
- Kniv til knogle på 20 cm