Indhold
Kokke tilføjer normalt kumminpulver til thailandske, indiske og mellemøstlige opskrifter. Hvis du vil bruge stegt jordkummin, skal du først bage den, når den stadig er i frøform, snarere end efter at den er knust. Når du har steget, kan du afslutte forberedelsen til at lave et pulver. Du kan nu gemme det eller lægge det direkte i en opskrift.
retninger
-
Tilsæt spidskommen i stegepanden eller panden. Sæt ikke noget i stegepanden, som smør eller olie, som de har brug for at skåle.
-
Sæt stegepanden i ovnenes mindste mund. Lad varmen komme ned.
-
Rør frøene rundt om gryden med skeen, mens de koger. Dette hjælper dem med at få en ensartet stege.
-
Fjern frøene fra ilden, så snart du begynder at lugte spidskommen. Farven vil mørke lidt. Lad dem afkøle, inden de fortsætter.
-
Hæld frøene i mørtel. Krymp dem med pistlen, indtil du får et fint pulver.
tips
- Hvis det ønskes, brug en madkværn eller en mølle til at male kummen i stedet for at bruge morter og pistle.
advarsel
- Overarbejde ikke spidskommen. Hvis du tillader frøene at mørke for meget, vil de brænde. Dette fører til en akid lugt og en ubehagelig smag.
Hvad du har brug for
- Frø af spidskommen
- Stegepande eller pande
- Køkken Sked
- Mørtel og pestle