Sådan karameliseres en citronskal til garnishes

Indhold

retninger
Hvad du har brug for

Den sukkerholdige citronskal kaldes også krystalliseret. Processen er ret simpel, men du har brug for ca. en time til, at skallerne krystalliserer helt. Citronskræl med sukker er en lækker garnering til kageplader eller kager. Mange restauranter bruger også dem som specielle cocktailpynt, som citronmartinier.

retninger

Krystalliser citronskal i et par trin (NA / Photos.com / Getty Images)

Vask citronen og skær i tynde skiver, og fjern derefter papirmassen med en skarp kniv. Med smørkniven skal du skrabe det hvide lag af skræl. Det er bittert og skal fjernes helt.
Kog vandet i panden over høj varme. Når det begynder at koge, tilsæt citronskrælene og lad dem være i vandet i 5 minutter.
Fjern skrælene fra panden og tilsæt sukkeret til vandet. Bland blandingen tilbage til kog.
Return citronskallet til vandet, når det begynder at koge igen og lad det koge, indtil det er klart, omkring 10 til 15 minutter.
Afløb citronskrælene og tør dem før brug. Hvis du kan lide, kan du opbevare væsken og bruge den som citronsaft til andre opskrifter.