Indhold
Salt kan gøre en opskrift velsmagende eller ødelægge den. Mens mange af os er bekymrede for at begrænse vores daglige natriumindtag, glemmer vi undertiden værdien af dette essentielle krydderi. Vi har alle brug for en vis mængde salt i vores kost for at sikre et godt helbred. Det bruges i kød til at ømme det inden tilberedning og i kogevandet af pasta for at gøre det mere appetitvækkende. Der er en specifik beregning, som bagere bruger til at lave brød. For de fleste andre opskrifter er instruktionen at bruge "salt efter smag", selvom der er nogle grundlæggende retningslinjer, der kan følges.
Trin 1
Bestem, hvor meget mel der skal bruges i din brød- eller dejopskrift. Tilsæt 1 tsk salt for hver 4 kopper mel. Salt er nødvendigt for brød, da det interagerer med gær og påvirker madens tekstur.
Trin 2
Overvej om din opskrift virkelig har brug for salt. Hvis instruktionen er "tilsæt salt efter smag", tilsæt 1/2 tsk ad gangen. Prøv opskriften efter hver tilsætning for at tilføje nok til at forstærke de andre smag, men ikke nok til at gøre den for salt. For det meste kræver opskriften en vis mængde salt for at forstærke skålens smag og reducere bitterhed.
Trin 3
Bestem, hvor meget pasta der koges. For hvert pund pasta tilsættes 1 1/2 spiseskefuld salt til det kogende vand og tilsættes derefter pastaen. Denne lille mængde krydderier forbedrer smagen af dejen.
Trin 4
Drys salt over kødet flere timer før madlavning. Mængden afhænger af din præference, men det er bedst at starte med det beløb, du vil bruge på et kogt kød. En god saltning inden tilberedning gør kødet mere ømt og forbedrer smagen.