Indhold
Asafoetida (også kaldet asa-fetida) er en stærk krydderi, der minder meget om hvidløg, især når den er stegt i olie. Tyggegummiet af ferulplanten tørres først og derefter sædvanligvis pulveriseret til brug, selv om det også kan købes i stykker. Indfødt til Afghanistan og Iran, asafoetida har været meget udbredt i indisk madlavning. Det anses også for at have sunde medicinske kvaliteter.
Vegetariske retter
Asafoetida er forbundet mere med vegetariske retter end med dem der indeholder kød. Det er mere populært i Sydindien, hvor det normalt har flere vegetariske retter end i nord.
Hvidløg og løg
Mange mennesker blander ikke asafoetida med hvidløg eller løg. Da de har en lignende smag, kan det være overvældende at have dem i samme skål.
Stærk krydderier
En ærter med stor ærter i krydderierne stegt i olie er nok til at smag en stor gryde af mad, når olien tilsættes. Spice er blødere end en solid klump og kan tilsættes direkte til parabolanten under madlavning. Det bliver jævnere, når det først steges i olie.
Bønneretter
Asafoetida er populært for dets stærke anti-flatulence evner. Folk med vegetariske kostvaner, der grundlæggende består af bønneretter, har ofte problemer med overdreven intern gas, og krydderier, sammen med spidskommen og hvidløg hjælper med at lindre dette problem.