Indhold
Naturlig beta-glucan er et supplement, der findes i flere almindelige fødevarer, såsom havre, byg, svampe og gær. Beta-glucan har forskellige molekylære bindinger (1-3, 1-4 og 1-6) afhængigt af kilden, med 1-3 og 1-4 opløselige i vand og 1-3 og 1-6 uopløselige. Beta-glucan har mange gavnlige kvaliteter, herunder evnen til at bekæmpe frie radikaler på samme måde som antioxidanter. Undersøgelser tyder på, at beta-glucan fra havre og byg bidrager til lavere LDL (ondartet) kolesterol uden at påvirke HDL (godartet) kolesterol. Som en konklusion på disse undersøgelser godkendte FDA-agenturet brugen af reklamer, der offentliggør de sundhedsmæssige fordele ved opløselige fibre i fødevarer fremstillet af havre. Reduktionen af kolesterol med byg-beta-glucan er især gavnlig for diabetikere og hjælper immunsystemet generelt. Betaglucanen, der findes i shitake-svampen og i gær, hjælper med at forhindre sygdom ved hjælp af flere mekanismer, herunder makrofager, der ødelægger patogener, der invaderer kroppen og forårsager infektioner.
Havre
Havre har store mængder beta-glucaner i form af opløselige fibre, som hjælper med at reducere kolesterol. Der er to typer fibre i kosten: opløselig og uopløselig. De opløselige reducerer absorptionen af glukose i blodbanen og forlænger følelsen af fylde efter fodring, mens de uopløselige fibre fremmer reguleringen af mave-tarmkanalen. Beta-glucan fra havre er relateret til reduktion af blodsukker og insulinniveauer hos diabetiske individer. Undersøgelser viser, at madlavning af havre i lang tid reducerer de positive egenskaber forbundet med beta-glucan.
Byg
Byg har også en stor mængde beta-glucan, som virker på samme måde som havre (skønt byg har lavere mængder end havre).Byg-beta-glucan fungerer ved at omdanne det til en vandopløselig gel, som letter optagelsen af næringsstoffer i tarmene og bremser fordøjelsen af fedt og kulhydrater. Følelsen af fylde, der skyldes langsom fordøjelse, hjælper med kostkontrol og vægttab og reducerer sult.
Svampe og gær
Betaglucanen fra svampe og gær har den virkning at det forbedrer kroppens naturlige immunforsvar og fungerer som en immunmodulator. To af de mest almindelige kilder til denne type beta-glucan er shitake og brødgær, som kan findes på fællesmarkeder. I undersøgelser blokerede museceller fodret med beta-glucan afledt af shitake den aggressive virkning af kræftceller, og i andre undersøgelser aktiverede beta-glucan-aktiverede cytokiner, som bekæmper infektioner i kroppen. Gær-afledt beta-glucan virker på samme måde for at hjælpe immunsystemet, og både svampe- og gær-beta-glucan opfører sig forskelligt fra dem, der stammer fra havre eller byg, der virker i primær fordøjelse.