Indhold
- introduktion
- Hvide druer
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Verdejo
- Chenin Blanc
- Riesling
- Semillon
- Druer blæk
- Syrah
- Tempranillo
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Nebbiolo
introduktion
Hver vin har særlige egenskaber, der er givet af den druesort, der anvendes til dens produktion. Der er to grundlæggende typer vindruer: hvid og rød. Begge tilhører arten Vitis Vinifera, som er en del af slægten Vitis, som tilhører alle druer, der ikke anvendes til vinfremstilling. I dette galleri rundser vi de vigtigste druer, der anvendes til produktion af vine, der viser deres kvaliteter, de lande, hvor de dyrkes og den type vin, de producerer.
Hvide druer
Vin fremstillet af hvide druer er ikke så godt værdsat af offentligheden som den, der er lavet af røde druer, en subjektiv vurdering, der kun tjener til at fratage folk at smage gode vine. De tænker på hvide vine som sure og uinteressante drikkevarer, men de samme karakteristika findes i lavverdige røde vine. Følgende er nogle af de hvide druer, der oftest bruges til at lave vin.
Chardonnay
Oprindelsen af den mest berømte hvide drue er Frankrig, specifikt regionen Bourgogne, hvor den er bredt ansat.Deres berømmelse skyldes deres tilpasningsevne og evne til at lave næsten enhver form for vin - hvis de er unge, modne og mousserende. I sine noter kan vi skelne ananas, melon og røget ton. Det har moderat surhedsgrad og grønlig farve. Den bruges næsten overalt i verden.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc kommer fra Frankrig (Bordeaux) til at gøre unge og aromatiske vine med noter af litchi, fersken, passionfrugt og vilde blomster. I Spanien bruges den til udarbejdelse af cava (mousserende). Ligesom Chardonnay er det en drue, der almindeligvis anvendes i vingårde rundt om i verden.
Verdejo
Dette er en drue af spansk oprindelse, der anvendes i oprindelsesbetegnelsen (O.D.) af Rueda og Cigales. Selv om brugen er begrænset til det iberiske land, er det nødvendigt at nævne det, da det er en af de ældste, der anvendes til fremstilling af vin. Dens vine viser gulgrønne toner, og dens aromatiske frugtagtig sedler har berøringer af ananas og frisk urt. Den drik, der stammer fra, har en smag, der fortsætter i munden og er perfekt til en sommernat.
Chenin Blanc
Chenin er indfødt til Frankrig, en flerfacetteret drue, der primært anvendes i sit fødselsland. Genererer søde og fyldige vine, og dens surhed er ideel til udvikling i flasken. I Californien, USA og Sydafrika er det kendt som Steen og bruges til at lave unge og tørre vine. Den har gule grønne toner med lejlighedsvis gyldne højdepunkter. Æbler, hasselnødder og valnødder er almindelige aromatiske noter i vine fremstillet af denne drue.
Riesling
Denne tyske sort er vanskelig at dyrke og er en af de mest efterspurgte af forbrugeren. Giver vin med afbalanceret surhedsgrad og medium sødme, der gør dem meget alsidige, når de tages. Med denne drue fremstilles alle slags hvide vine. Det har citrus, æble og fersken aromaer. Det anbefales kraftigt at modne i flasken. Dens farve er strågul med grønne højdepunkter.
Semillon
Denne indfødte drue fra Frankrig producerer meget sarte tørre og søde vine. Det bruges også til udarbejdelse af sen høstvine, der viser et højt alkoholindhold med intens blomstert aroma. De generelle noter er frisk græs, honning, banan og brød. Dens farve er lysegrøn med nuancer af guld.
Druer blæk
Røde vine har en næsten enstemmig accept blandt oenophilerne, og beviset er mængden af sorter, der er tilgængelige på markedet i forhold til hvide eller rosé vine. Følgende er nogle af de mest populære røde druer i vingårde i verden og de typer af vine, de genererer.
Syrah
Druens oprindelse, også kendt som Shiraz, Sirah eller Syrac, er usikker. Mens nogle hævder, at Sicilien er deres fødested, er andre tilbøjelige til at pege på Iran som deres fødested. Vinene, der produceres, er fyldte med høj tanninindhold og dyb violet farve. De mest almindelige aromaer er violer og cassier, selvom det ikke er ualmindeligt at finde noter af peber og røde frugter. Det er en ideel drue til aldring, og vinfremstillingsvirksomhederne fra Australien til Mexico bruger det, der passerer halvdelen af Europa.
Tempranillo
Det er den mest berømte og mest anvendte drue i Spanien. Oprindelsen placerer den som en efterkommer af franske Pinot Noir druer. På grund af dets lave surhedsgrad og lavt sukkerindhold er det meget almindeligt at blande det med en lille procentdel af andre druer for at få bedre vine. Dens farve er rubinrød, og dens mest repræsentative aromaer er af skovfrugter, bær, blomme og tobak. Den har en høj aldringskapacitet, som gør den ideel til modning i egetræ. Det bruges også i Portugal og i nogle amerikanske lande.
Pinot Noir
Oprindeligt fra Burgundy, Frankrig, bruges Pinot Noir ofte i Champagne-regionen. Den producerer vin af medium intensitet og rubinfarve, når den er ung og af fliser eller okker i modenhed. Det har mineral-, vin-, kirsebær- og blommearomaer generelt. Det bruges i mange regioner i verden og anbefales til aldring i tønder.
Merlot
Mange af de store vine er lavet med Merlot, som er en af de mest berømte, alsidige og tilpasningsfulde druer. De fleste af sine vine indeholder noter af røde og sorte frugter med tip af mynte. Den violette farve er den mest almindelige og er et af de mest hensigtsmæssige vine til at ledsage et måltid. Den er ideel til aldring i tønder.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon er den mest berømte røde drue i verden, meget brugt på grund af sin intense farve og stabilitet. De typiske aromaer ligner violer, bær, hindbær, brombær og ikke-ristet kaffe. Det er almindeligt at finde noter af grøn peber, at de fleste vinproducenter tillægger en dårlig modning af vinen og ikke til en ønskelig karakteristik. Dens farve er lys rød og er ideel til at ledsage kød og fyldige saucer. Det forbruges og dyrkes i stort set alle lande, hvor vin produceres.
Nebbiolo
Det stammer fra italiensk Piemonte og giver vine med stor tilstedeværelse. Når drikken er ung, præsenterer den aromaer af modne violer, kirsebær og blomme. Mere modne vine har noter af trøfler, røget og tjære. De har højt alkoholindhold og gennemsnitlig surhed. Farven i hans ungdom er lilla eller magenta med visse translucens. Modne vine viser rød granat eller flise nuancer med orange refleksioner. Den dyrkes hovedsageligt i Italien og de seneste år i USA og Mexico. Det anbefales at ledsage tunge og komplekse retter samt kød og pasta med fyldige saucer.