Indhold
- Forbered rørsaften
- Tilsæt gær
- Lad alkoholen dannes
- Tilsæt den upasteuriserede eddike
- Vent til gæringen
- Flas din eddike
Eddike har eksisteret i århundreder, og dens mange sorter indeholder vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Det bruges mest til tiden i mad, men har også medicinske og indenlandske anvendelser. Cane eddike er almindelig i filippinsk køkken. Kendt for sin søde og milde smag, er den lækker i salater, hovedretter og desserter, og kan laves af friske stokke eller med sukkerrørsaft på flaske.
Forbered rørsaften
Frisk sukkerrør skal vaskes før brug. Knus hver stamme for at fjerne al juice. Du kan også bruge forberedt sukkerrørjuice. Anbring den ekstraherede saft i en rustfri stålkål eller kedel og bring kogesaften til kog.
Tilsæt gær
Tilsæt 1/4 gær til hver 28,5 ml sukkerrørsaft og rør blandingen godt med en træsked. Sæt blandingen i keramiske krukker og dække dem med en tør klud eller et håndklæde.
Lad alkoholen dannes
Hold krukkerne på et mørkt sted i to uger for at tillade saften at fermentere i alkohol. Stiv den fermenterede væske for at adskille den fra gæren.
Tilsæt den upasteuriserede eddike
Tilsæt en del upasteuriseret eddike til fire dele af den gærede sukkerrørblanding. Hvis du ikke har upasteuriseret eddike hjemme, kan du få det på en sundhedsforretning. Rør blandingen godt med en træsked. Dæk hætteglassene med en ren klud i en til to uger, omrystning to gange om dagen.
Vent til gæringen
Lad blandingen gære i fire til seks uger. Tidsperioden afhænger af personlig smag; jo længere det forlader, jo stærkere smagen.
Flas din eddike
Når fermenteringen er færdig, skal du sprede eddike i glasburer med tætte låg.