Hvordan man laver den traditionelle caramelized pecan

Video.: Торт Дамский Каприз очень изобильная начинка! Рецепт королевского торта.

Indhold

retninger
tips
advarsel
Hvad du har brug for

Pecan har en lang brugstid, fordi i tusinder af år før europæisk kontakt var det en del af den indianske kost. Lækre såvel som næringsrige, kan pecanen blive til en vidunderlig sød dessert, hvis det er karameliseret, det vil sige, hvis du går gennem en sukkerbelægningsproces, også kendt som sukker sirupkrystallisation. Når du er kandiseret, bliver møtrikkerne en god gave eller en god snack. Der er flere traditioner til krystallisering af pekannøer, og denne opskrift bruger mange af dem.

retninger

Pecan er favorit for mange mennesker rundt om i verden. (Jupiterimages / liquid library / Getty Images)

Smør bagepladen med smørret og sæt til side.
Bestem, hvor mange nødder du vil krystallisere i form af kopper. Sæt dem i den store skål.
Sæt gryden på brænderen og hæld 1 til 2 kopper sukker inde i den for hver kop pekannødder. Hæld vandet i gryden langsomt, indtil den næsten dækker sukkeret.
Sæt isvand i den lille skål og lad i køleskabet for at holde det køligt.
Tænd ilden og kog sukker- og vandblandingen, indtil den når "soft bullet" -fasen, som forekommer omkring 112 til 115 ºC. For at teste om sukkeret har nået denne fase, fjern den lille skål isvand fra køleskabet og læg en lille mængde smeltet sukker inde i det forsigtigt med træskeden og se om det danner en blød bold.
Hæld sukkerblandingen over skålen med nødder og rør konstant med en træsked for at belægge dem grundigt. Alternativt sætte valnødderne i panden, omrør hele tiden, og fjern dem, før de køler helt.
Anbring de karameliserede pekannøtter i smurt bagningsskålen og rul dem over det pulveriserede sukker. Pak de knuste stykker af pecan, indtil de slår bolde, før de passerer dem over konditorens sukker.
Opbevar de karameliserede pecannoner klar i en lufttæt beholder.