Hvilken slags krydderier at bruge på svinekværdet

Indhold

• Tyler Florecne langsom madlavning tør krydderi
• Lisu's krydrede krydderurter
• Ryger King Seasoning
• "Memphis Dust Rub" af Meathead

I stedet for at købe en klar og dyr krydderi til din svinekødspalet, lav en i dit eget køkken. Gør en tør krydderi hjemme, du kan krydre det til smag, udover at spare lidt penge. Denne form for krydderi skaber en lækker skal på svinekaletten og holder kødet fugtigt under tilberedningen. Nogle kokke anvender et tyndt lag sennep på svinekød, før du anvender krydderierne. Uanset om du skal grille eller røg dine svinekoteletter, venter den perfekte krydderier på dig.

Ingredienser til en perfekt krydderier findes på din krydderestativ (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Tyler Florecne langsom madlavning tør krydderi

Celebrity chef Tyler Florence kommer fra South Carolina, en af ​​de stater, der mest laver grill (en slags grill). Han foreslår at blande ingredienserne opført nedenfor for den bedste grill i dit liv. Gnid dem i paletten og marinér i ca. 15 til 30 minutter. Ingredienserne er:

30 g kosher salt 15 g pulveriseret sort peber; 1/4 kop hvidløg pulver; 30 g oregano; 30 g selleri; 1/4 kop paprika; 30 g chili pulver.

Lisu's krydrede krydderurter

Lisu er en indisk stamme fra Kina, Myanmar, Indien og Thailand. Oprindeligt fra sydvest Kina er Lisu-krydderierne ikke så fremtrædende i amerikansk køkken. De bruger fire krydderier, der anvendes på et vasket og helt tørret svin:

10 g muskatnød 7 g sichuan peberkorn; 2 g sort peber; 5 g salt.

Ryger King Seasoning

Smokerking.com, et websted dedikeret til udendørs madlavning, foreslår en blanding af cajun (fra franske canadiske nedstigningsgrupper i Louisiana) med sukker til den perfekte søde og krydrede krydderurter. Opskriften siger, at du kan gemme overskydende i en gryde, som en speciel kande til krydderier. Smoker King anbefaler brugen af ​​et turbinebrunt sukker, fordi det ikke brænder så hurtigt som det sædvanlige. Ingredienserne er:

45 g cajun krydderier 60 g turbineret brunt sukker; 2 g paprika; 1 g kummin; 1 g hvidløgspulver 1 g løg pulver; 1 g salt.

"Memphis Dust Rub" af Meathead

Craig "Meathead" Goldwyn er en kulinarisk journalist og grillentusiast. På hans hjemmeside lister han på sin "Memphis dust rub" som en krydderier til alle formål med kød, især svinekød. Han bruger endda blandingen til at garnere Bloody Mary-kopperne. Lad kødet marinere i krydderier fra en time til natten, indpakket i plastik og opbevares i køleskabet for at maksimere smagen. Ingredienserne er:

3/4 kop brunt sukker; 3/4 kop raffineret sukker; 1/2 kop paprika; 1/4 kop kosher salt; 1/4 kop hvidløg pulver; 30 g pulveriseret sort peber; 30 g ingefærpulver; 30 g løg pulver; 10 g rosmarinpulver.