Indhold
- introduktion
- En bedre grillet ost
- En ny italiensk sandwich
- Spamuíche
- Tun nyhed
- Roe og mere ro
- Put pate
- Reduktion af Reuben
- Skinke og ost
- Udskiftning af hovedbestanddelen
- En frugt i midten
- Sandwich til dessert
introduktion
Sandwich elskere har skabt tusindvis af lækre kombinationer, siden den fjerde earl of Sandwich opfandt deres kulinariske sirup i det 18. århundrede. Men det er ofte meget nemt at falde offer for den gode gamle sandwich i snacktid. Overvej at overraske dine venner ved at ændre deres sandwichfremstillingsrutine med nogle nye ideer. Nøglen er at bruge friske ingredienser og være åben for at eksperimentere, siger kokke.
En bedre grillet ost
Wichcraft-kæden af restauranter i New York City serverer en bagt græskar sandwich, muzzarella og hasselnødsmør, der har stor grillet ost, siger chef Mike Barbera. Bage græskar indtil det er ømt, så sæson det og ælt det i en skål. Torn hasselnødder med anis og salviefrø. Lyst nødderne til at få dem til at ligne jordnøddesmør.Tag et stykke muzela og læg det på et italiensk brød, over hasselnødsmør og græskar. Dæk med brød og læg i en sandwich maker indtil gyldenbrun og smelte.
En ny italiensk sandwich
Caprial Pence, kok og kokbog forfatter, siger han elsker sandwicher, der tilbyder en ny måde at prøve en klassiker på. Hun spiste for nylig en italiensk sandwich med oliven tapenade, tyndt skivede syltede peberfrugter og shredded Napa-kål. "Saltet og krydderierne af salami og Napa, i stedet for salat, gjorde det knækt og lidt anderledes," siger Caprial.
Spamuíche
Spam har et dårligt ry, men det er almindeligt mange steder, siger Jon Chonko, forfatter til fotobogen "Scanwiches". Kødet karameliserer meget godt, når det er gyldent og er godt erstatning i en skinke og ost sandwich. Han siger, at han også kan lide at lave en hawaiisk sandwich med et stykke gyldne spam, grillet ananas og grillsås på fransk brød. "Jeg kan lide de dårligt stillede," siger han om ingredienserne i sandwichen. "Jeg er en stor fan af spam og bologna ... de er blevet forfalsket og mishandlet."
Tun nyhed
Bytt traditionelle genstande til en original sandwich. I 'wichcraft' fremstilles tunfiskeband uden majones, siger Mike. I stedet siterer de tunfisken med rødvineddike, olivenolie, kapers, oregano, salt og peber og røde løg. "Det gør det lidt sundere, og du kan smage tunfisken, når den ikke er mashed af mayonnaise," siger han. I stedet for salat og løg kan du også tilføje nogle hakkede grønne oliven, citron konfit, som kan købes hos gourmetbutikker og nogle søde urter skæres og anbringes i en citron vinaigrette.
Roe og mere ro
Når sandwich-blogger Bill Keaggy laver en ægsløgssandwich, tilføjer han en smule sort kaviar til blandingen for at give lidt mere saltholdighed. Et lille salat på brødet giver en ny smag til den traditionelle sandwich. "Du behøver ikke købe dyrt kaviar. Det kan være af nogen art, da det er salt," siger han.
Put pate
Hakkede lever er en ingrediens, der kan være svært at spise alene for mange mennesker, siger Jon. Men spredes på en sandwich, det kan tilføje en lækker ny smag. Han kan lide at sprede et tykt lag af hvede sennep på en kalkun eller pastrami sandwich. "Hakkede lever er generelt behandlet som en hovedbestanddel som pâté med kiks, men det virker faktisk bedst som krydderi," siger han. "Det er ikke så intens, det forbedrer andre fødevarer og gør bedre sandwich."
Reduktion af Reuben
Smagsprofilen for en Reuben-sandwich er en saftig blanding af surhed og saltholdighed. Mike anbefaler at erstatte nogen af de traditionelle ingredienser med noget andet, der matcher denne profil. I stedet for surkål kan du marinere din egen kål eller bruge andre syltede varer som koreansk kimchi, foreslår han.
Skinke og ost
Husk altid, at brød ikke kun er et tilbehør, der indeholder fyldningen af sandwichen. Det er også en vigtig ingrediens. Du kan ændre en traditionel skinke og ost sandwich ved hjælp af fransk toast i stedet for brød, Bill foreslår. En anden måde at ændre på er at bruge en hjemmelavet aioli sauce eller hvidløg majones. Aioli giver fugt og krydder en sandwich. "Du kan lægge hvad du vil have i det: hvidløg eller forskellige urter, som rosmarin," siger Mike.
Udskiftning af hovedbestanddelen
Overvej at erstatte hovedbestanddelen. Prøv røget laks med sennep i stedet for en almindelig skinke eller kalkunsandwich, eller brug oksekødstunge i stedet for stege. I stedet for salat, prøv kogte sennep eller friske spirer. Overvej også at lave sandwiches som før - med masser af smør. "Da jeg læste" James Beard's American Cookery ", var det en ting, der overraskede mig, at det var smør i stedet for mayonnaise. Jeg begyndte at gøre det, og det ændrer fuldstændig visse slags sandwich," siger Jon.
En frugt i midten
Frugter, især æbler og pærer, kan være en god tilføjelse til velsmagende sandwicher, siger Jon. Han siger, at han ofte bruger tyndt skivede æbler med kalkun eller stege. "Dette giver en god smag og skarphed," siger han. Overvej også bagt frugt, såsom æble sauce på en ristet svinekød sandwich, tilføjer han.
Sandwich til dessert
Bill, sandwich blogger, krediterer sin kone, Diane, for at opfatte en guddommelig kage sandwich. Tag to stykker kage, spred sød flødeost og tilsæt bananer og jordbær. "Det er en kage med frugt," siger han.