Indhold
Hirse, der er almindeligt i afrikanske og asiatiske retter, indeholder ikke gluten, hvilket gør det til en hyppig ingrediens i bagte opskrifter uden protein. De fleste købmandsforretninger og sundhedsforretninger sælger dette produkt. Hvis du ikke finder hirsehvede til en opskrift, som du virkelig vil prøve, er der flere glutenfrie erstatninger til rådighed.
Sorghum mel
Sorghum, også kendt som zaburro, er en type græs, der vokser i tropisk Afrika. Dens smag svarer til hirsehærden med en sød berøring. På samme måde som hirse mel fungerer sorghum bedst på usyrede brødopskrifter og blandes sædvanligvis med andre glutenfri mel for bedre smag og tekstur. Dette produkt kan findes i sundhedsfødevarebutikker, specialbutikker og på internettet.
Quinoa mel
Den sydamerikanske quinoa, der er tilgængelig som glutenfri korn, gør et mel med en mild nudeløs smag. Det er dyrere end mel af hirse og sorghum, men er mindre afhængig af at kombinere med andre glutenfrie mel og gør gode kiks, pandekager, brød og kager. Kig efter det i butikker, der har et udvalg af glutenfrie varer eller internettet.
Boghvede mel
Selvom det har et navn, der minder om gluten, indeholder boghvedemel ikke protein. Du kan bruge den som erstatning for hirse i opskrifter til kager og brød. I modsætning hirse mel, som har en mild smag, har boghvede mel en stærk nutty smag og blandes sædvanligvis med lettere som hirse. Hvis du ikke har noget imod den stærkere smag, prøv denne type i stedet for hirsehøne. Boghvede er det grundlæggende element i økologiske købmænd og kan købes online.
Montina mel
Montana er et græs native til Nordamerika og kaldes også "indisk græs græs". Det ligner hirse i græsagtig oprindelse og mild smag. Det kan købes blandet med tapioka mel og ris, som bagning mel til fødevarer svarende til dem fremstillet af hvede. Selvom det produceres indenlandsk, er det normalt sværere at finde end andre glutenfri mel og koster meget mere. Kig efter hende hos helsekostbutikker og online.