Indhold
En jernpande er en tung beholder, der normalt er fremstillet af støbejern med et passende låg og tre korte fødder for stabilitet. Jernpotterne var oprindeligt designet til at blive placeret direkte på kogepunktet i et madlavningsbål og har et trådhåndtag, der bruges til at fjerne panden fra ilden efter tilberedning. Nogle modeller fremstilles til brug i moderne plader eller i ovne, og som sådan har disse sorter normalt ikke små fødder og kan være lavet af keramik eller aluminium med kabler på begge sider.
Pleje af jernpoten
Støbejerns køkkengrej skal være godt plejet, ligesom andre støbejernsgryder. Potterne skal vaskes med varmt vand og lidt eller ingen sæbe og tørres grundigt, inden de belægges med et tyndt lag vegetabilsk olie, der skal opbevares til senere brug. Men potter af keramik eller aluminium kræver ikke oliebelægning efter rengøring. Jernpotter er velegnet til camping og udendørs madlavning, men kan også bruges i ovnen eller på komfuret. Bare vær sikker på at bruge pandemaskere, når du flytter den, da kogepanelet og kablerne bliver meget varme under tilberedningen.
Hvidløg kylling
Ved at bage hvidløgene i en jernpande blødgør smagen af hvidløg og blødgøres lidt. Hvidløg vil blødgøre og se cremet ud, med en hvidløgsmørtelignende smag, der kan bruges på et stykke fransk brød til at gøre hvidløgsbrød.
En simpel opskrift, der illustrerer fordelene ved en jernpande, er hvidløgshøns. Smelt simpelthen to spiseskefulde smør i en jernkande over ovnen over medium varme. Sæt en hel kylling i panden og brænde siderne ved at dreje den med tang så meget som nødvendigt. Tilsæt to spiseskefulde citronsaft, en teskefuld salt, en halv teskefuld sort peber og 40 fed hvidløg til gryden og dæksel tæt med låget. Bag kyllingen i en ovn ved 350ºC i ca. 90 minutter eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød.
Husk på, at denne opskrift kræver 40 fed hvidløg, ikke 40 hvidløgshoveder. Når du køber frisk hvidløg, sælges den normalt per hoved, og den indeholder ca. 12 tænder. Denne opskrift kan også tilpasses til udendørs madlavning. Bare følg de samme trin: Smør først smørret med jernpanden over ilden, brun derefter kyllingen og tilsæt de øvrige ingredienser. Det kan tage mere eller mindre tid at lave mad, afhængigt af varmen i dine flammer, så kontroller iagttagelsen lejlighedsvis.
Æbletærte
Lav en simpel dessert af camping ved at skrælle og skære omkring seks æbler. Du skal fylde strygejernet omkring halvdelen af skiverne æbler. Kombinér tre quarts af en kop lysebrunt sukker, en kop og en fjerdedel hvedemel, en halv kop havre og en spiseskefulde kanel i en mellemstor skål. Skær tre quarts af en kop smør for at tilsætte til de tørre ingredienser, indtil blandingen ligner tykke krummer. Stænk blandingen over æblerne og dækk panden. Kog i ca. 45 minutter på grillen eller i 350 ° C ovnen, indtil æblerne er ømme.