Hvordan man laver hjemmelavet ost uden bakterielle kulturer eller enzymer

Indhold

retninger
tips
Hvad du har brug for

Oste fremstilles traditionelt med bakterielle kulturer og kasein (rennet) enzymer til at adskille fedt og protein fra resten af mælken eller valle - denne proces er også kendt som løbebånd. Det er dog muligt at lave en blød fetaost med kun mælk og tilsætning af sure ingredienser for at hjælpe med at aktivere løbeprocessen. Denne ost varer ikke længe, så spis den hurtigt og gør ikke meget.

retninger

Lær hvordan du laver din egen ost hjemme (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

Brød mælken til kog over medium varme, omrør kontinuerligt for at forhindre, at det brænder. Dette er meget vigtigt. Lad det ikke brænde og kog ikke meget hurtigt - det skal tage 20 til 40 minutter for mælken at koge.
Efter at mælken er blevet kogt i et par minutter (uden brænding), sluk for varmen og tilsæt citronsaft og eddike langsomt. Lad panden stå i et vandbad under denne proces. Når du tilføjer de ingredienser, der vælter mælken (citron og eddike), skal du begynde at omrøre blandingen med skeen, indtil ostemassen adskiller sig fra valleen.
Tilsæt salt og andre krydderier efter smag. Men pas på ikke at tilføje for meget salt.
Lad blandingen hvile indtil afkøling og ostemasse adskilles fuldstændigt fra valle. Sæt gaze på silen og filtrer blandingen for at fjerne al væsken. Slip gasbindet i enderne og hæng for at tørre i et par timer.
Når osten er tørret, kan du skubbe den i en form eller bare spise den på denne måde. Køles i en overdækket beholder, og rengør og steriliser alle dine køkkengrej, redskaber, klæder osv.

tips

Hvis du efter at have tilsat citronsaft og eddike ikke separerer ostemassen fra valle, fortsæt og kog hele blandingen et til tre minutter, indtil du ser separationen begynde at forekomme. Fortsæt som beskrevet.
Gazeen kan erstattes med kaffefiltre, fadduk, T-shirt eller endda gode papirhåndklæder. Bare sørg for, at alt du bruger, er let interlaced, hvidt og rent.
Det endelige resultat vil være omkring 1 kop ost.