Indhold
- Forbereder oliven til konserves
- Blegeprocessen
- Bevaringsprocessen
- Opbevaring af dine oliven
- Betjener oliven
Olive træer er værdsat for deres mørke skygge i varme, tørre klimaer, men mange kan ikke lide dem for at gøre et rod, når de modne oliven falder fra jorden på indkørsler og indkørsler. Du kan reducere rod og bekostning ved at købe oliven ved høst, saltning og opbevaring af frugterne af dit oliventræ.
Forbereder oliven til konserves
Høst dine oliven, pluk op og adskille de grønne eller de modne. Sæt dem i en stor spand og vask dem godt med koldt vand. Tanken er at fjerne fuglefiltre og fjerne eventuelle oliven, der er beskadiget eller rottende.
Blegeprocessen
Olivenne skal blødgøres i blegemiddel (alkalisk opløsning baseret på sodavand med natriumcarbonat), en proces der fjerner bitter smag og efterlader dem blødere. Sæt oliven i store krukker eller krukker og husk at bruge gummihandsker, når du blander blegemiddelopløsningen ved hjælp af tre spiseskefulde løg i flager til 3 liter vand. Læg et låg på hver krukke eller gryde, men ikke så at den er for lukket. Du kan også bruge en ost klud over krukkerne. Lad det hvile i tre dage, bland et par gange ved hjælp af en træsked. For at kontrollere, om bitteren allerede er fjernet, skal du fjerne en oliven, skære den og skylle den helt. Bevis det for at se om det er bittert. Hvis det er tilfældet, hold dem nedsænket i opløsningen i yderligere to dage. Når testen er positiv, hæld blekemiddelopløsningen og skyl oliven to eller tre gange i en uge eller mere.
Bevaringsprocessen
Når du har forladt olivenene i blødningen, kan du allerede begynde processen med at bevare, hvilket indebærer, at oliven smider i saltvandet. Processen er ikke kompliceret, men det indebærer en vis tid og tålmodighed. Bland 100 gram salt i tre liter vand og hæld denne blanding over oliven og lad den sidde i tre dage, blande en gang om dagen. Derefter placeres saltopløsningen og blandes en ny med 200 gram salt til tre liter vand. Hæld denne nye løsning over oliven og lad den sidde i fem til seks dage, bland daglig. Kast derefter løsningen væk.
Opbevaring af dine oliven
Oliven kan opbevares i krukker i cirka seks måneder på et køligt sted og beskyttet mod lys. For at opbevare olivenene skal du placere dem i en 1-liters dåse. Bland en anden brak opløsning, denne gang med 400 gram salt til tre liter vand. Hvis du ønsker at krydre olivenene, tilsættes hvidløgskrydder, krydderier eller dill i hver krukke. Hæld opløsningen over oliven og luk helt.
Betjener oliven
Før du spiser oliven, skal du fjerne dem fra saltlake og dyppe dem i koldt vand i 24 timer. Opbevar oliven i køleskabet efter denne proces og konsumér dem inden for en til to uger.