Sådan rengøres og plukkes en frisk and

Indhold

retninger
Hvad du har brug for

Hvis du skal tilberede en and, er det vigtigt at rengøre det og plukke det korrekt på forhånd. Aftagende en ande er forholdsvis let, men det kan virke vanskelig, første gang du prøver. Med praksis kommer perfektion, og når du har gjort det første gang, er det nemt at strømline processen.

retninger

Tænd handskerne og anbring ænderne på en robust overflade. Tag den første fløj og træk den så langt væk fra kroppen, som du holder den sikkert. Skær vingen med en saks så tæt på andens krop som muligt. Gentag med den anden fløj. Nu klippe ænderens fod så tæt på knæet som muligt.
Tag anden med den ene hånd og brug den anden til at tage fjerene i små portioner. Således er de nemme at fjerne, men hvis du prøver at tage mange ad gangen, vil processen blive vanskeligere. Du behøver ikke at fjerne alle fjer fra ænken: paraffinen fjerner resten. Sørg for at tage de store fjer af halen ud.
Fyld en af spande med isvand og sæt til side. Varm nok vand i den anden spand til at dukke anden helt. Tilsæt paraffinen i varmt nok vand til at smelte parafinen grundigt, men det bør ikke koges.
Fjern voksskovlen fra ovnen. Tag anken ved hovedet og blød det i paraffin et par gange, indtil det er helt dækket med voks. Sæt ænder i spanden med isvand og lad det stå i 10 til 15 minutter. Parafinen hærder nu. Tag dukken ud af spanden og fjern al paraffin. Dette fjerner resten af fjerene. Du kan sætte parafinen hærdet direkte i spanden med den smeltede en til brug sammen med andre ænder.
Skær hovedet og halen med en kniv og fjern tarmene. Anden er nu klar til at bage.