Indhold
Historien om græskesuppe begynder med fejringen af haitisk uafhængighed i 1804. Den 1. januar 1804 arbejdede haitiere sammen for at oprette en suppe for at fejre de franske bosætternes uafhængighed. Indtil da troede bosætterne, at sorte, under deres regler, aldrig kunne arbejde sammen for at skabe noget. I dag er den traditionelle suppe af græskar kendt som "suppe joumou" lavet og serveret til venner og familie i Haiti, til ære for deres frihedskamp.
hvilket betyder
Som frankrigskolonien kunne haitiere kun spise en tynd suppe med brød. De fik ikke lov til at spise sådan et ekstravagant måltid bestående af græskar, bouillon og andre grøntsager. Denne suppe blev skabt til at symbolisere enhed i modsætning til modgang. Det blev serveret for alle i den første fejring af uafhængighed, og haitiere har stadig traditionen i dag.
karakter
En unik funktion af suppen er brugen af citroner og appelsinjuice, der tilsættes til bouillon i bagningen. Dette giver suppen en lidt sur smag, som betragtes som en metafor for den arv, som haitiere har deltaget siden deres bosættere selvstændighed. En autentisk udgave af suppen bruger "picklese", som er en krydret eddike med oprindelse i Haiti.
geografi
Pumpesuppe er i øjeblikket lavet over hele verden. Men det foregår overvejende i Haiti under uafhængighedsfester og i USA under Thanksgiving-ferien. Haitiere, der forlod landet efter uafhængighed, tog indtægterne til USA. Opskriften er blevet ændret gennem årene og afhængigt af de forskellige ingredienser, der findes i lokaliteten.
misforståelser
Selv om indianerne spiste græskar, opfandt de ikke suppen. De spiste græskar efter at den var skåret i strimler og bagt. De amerikanske kolonister observerede, hvordan indianerne brugte grøntsagen og begyndte at indarbejde det i deres kostvaner. Græskar suppe blev ikke nævnt i nogen bog i Amerika indtil midten af 1800'erne.
effekter
Folk, der besøger Haiti, kan ikke forstå betydningen af fejringen af uafhængighed. Man kan forestille sig, at der ikke er meget at fejre, da landet har lidt økonomisk og social tilbagegang siden 1804-revolutionen. Haitians mener dog, at kampen for ligestilling endnu ikke er afsluttet. De tror, at suppen giver dem mod til at overvinde undertrykkelse, både nu og i fremtiden.