Indhold
Fosfolipid og kolesterol er væsentlige stoffer til menneskers sundhed og kroppens korrekte funktion. Disse to stoffer hører til de grupper af fede eller voksagtige carbonforbindelser, der kaldes lipider, som ikke opløses i vand og udgør en væsentlig del af de levende celler. Selvom fosfolipider og kolesterol har nogle karakteristika til fælles, varierer de i deres strukturer, kilder og funktioner.
Struktur af phospholipider
Fosfolipider består af en kæde glycerol eller sfingosin forbundet med fedtsyrer, en phosphatgruppe og andre molekyler, der kan variere med typen af phospholipid. De er amfifile, hvilket betyder, at hvert af dets molekyler har et hydrofilt hoved (som binder til vand) og en lang hydrofob (vanduopløselig) hale. Derfor kan fosfolipider opløses i både vand og olie.
Struktur af kolesterol
Kolesterol er en meget hydrofob forbindelse. Centret af dets molekyle består af fire carbonhydridringe og er en fælles bestanddel af alle steroler. Ifølge "Lippincott's Illustrated Reviews: Biokemi" findes de fleste blodkolesteroider i en esterificeret form - det vil sige med en fedtsyre knyttet.
transport
American Heart Association indikerer, at større molekyler, der kaldes lipoproteiner, virker som transporters af phospholipider og kolesterol i blodbanen. Fem hovedfamilier af blodlipoproteiner er chylomicroner, meget lavdensitetslipoproteiner (VLDL), intermediære densitetslipoproteiner (IDL), lipoproteiner med lav densitet (LDL) og højdensitetslipoproteiner (HDL). Betegnelserne "godt kolesterol" og "dårligt kolesterol" refererer til henholdsvis HDL og LDL.
kilder
Næsten alle celler, undtagen modne røde blodlegemer, kan producere phospholipider. De producerer dem gennem en proces kaldet syntese, hvor to eller flere enkle forbindelser kombineres til dannelse af en kompleks forbindelse. Ifølge data fra University of Cincinnati producerer kroppen normalt 85% af det kolesterol, der kræves hver dag. Det syntetiserer meget af dette kolesterol i leveren, tarmene, binyrerne og reproduktive organer. Kostkilder giver op til yderligere 15% af blodkolesterolniveauet.
funktioner
Fosfolipider og kolesterol virker som væsentlige strukturelle komponenter til alle cellemembraner. Fosfolipider virker også som komponenter i galde og lungerende overfladeaktive stoffer (et stressreducerende stof, der dækker lungen), som hylder for andre membranproteiner og som reservoirer af messengermolekyler. Kolesterol er påkrævet til fremstilling af galdesyrer, steroidhormoner og D-vitamin.
Famous Phospholipid
Lecithin, et velkendt fosfolipid, er tilgængeligt som kosttilskud. Ligesom kolesterol eksisterer det naturligt i flere fødevarer, såsom æggeblomme og kød. Nutros.com hævder, at lecithins evne til at blande vand og olie danner grundlaget for mayonnaise.