Indhold
- egenskaber
- vedligeholdelse
- Sådan hærder du støbejernsgryder
- Omkostninger og tilgængelighed
- Bekymring om sundhed
Både jern og støbejern har deres fordele og ulemper. Støbejern er blevet brugt i årtusinder, mens aluminium er en nyere innovation. På tidspunktet for Napoleon III var dette metal mere værdsat end guld. Ifølge National Chemical Society viste Napoleon stolt en samling af aluminiums bestikinstrumenter og en rattle for sin søn af guld og det metal.
egenskaber
Støbejern er blevet brugt til at lave pander i over 2000 år. Dette metal er værdsat for dets nøjagtighed og fravær af hot spots eller områder med ujævn temperatur. Denne fordel går dog tabt, hvis du koger på en elkomfur, hvilket vil give ujævn opvarmning, og det kan medføre, at køkkengrejene knækker eller sprækker. Ældre køkkengrej skal behandles på en non-stick finish.
Støbt aluminium er blevet brugt i køkkengrej siden 1892, da det blev introduceret af ALCOA. Dette metal kan gennemgå anodisering, hvilket er en proces, hvorved et lag oxideret og elektrokemisk behandlet aluminium påføres over den smeltede aluminiumkerne, forsegler det og sikrer, at mindre aluminium forurener maden. Dette metal er let og forlader fabrikken med en nonstick-finish, men den kan ridse.
vedligeholdelse
Støbejerns køkkengrej, selvom det er robust, kan stadig blive beskadiget, hvis det ikke behandles ordentligt. Sæt aldrig kølig væske i en varm pande, da dette kan forårsage uoprettelig revner. Selv de mindste områder af rust vil forurene din mad og ændre smagen. Skrubbning af en stålsvamp fjerner rusten og vil ikke beskadige metalen.
Vær forsigtig, når du bruger salt i en smeltet aluminiumspande, da dette kan forårsage mindre korrosion i det; Saltet skal være helt opløst. Kalksten (rig på mineraler) kan falme smeltet aluminium. Hvis dette sker, kog syrlige fødevarer, såsom tomater og Rabarber, i panden for at genoprette metalets oprindelige farve.
Sådan hærder du støbejernsgryder
For at behandle en pande anbefaler What's Cooking America site at dække det med et tyndt lag madolie og fjerne overskydende med et papirhåndklæde, indtil overfladen er mat. Sæt et folieark i ovnen og panden på hovedet på den. Ovnen opvarmes til 260 ° C i 30 til 60 minutter; køle panden og gentag om nødvendigt. Den lille mængde olie, der er tilbage på overfladen, skaber et glat lag, hvilket gør panden ikke-pind. For at bevare dette lag naturligt, brug panden ofte. Den støbte aluminium køkkengrej er næsten altid non-stick og behøver ingen behandling.
Omkostninger og tilgængelighed
Forbrugerne skal tænke på fordele og ulemper ved hvert materiale, når de køber potterne. Støbejern er hård og varer i flere generationer, hvis du ved hvordan man redder det, men det er sværere at finde og dyrere. Støbt eller anodiseret aluminium findes let i køkkenudstyr til en relativt lav pris, men er ikke så holdbar ved jern, og ridser lettere.
Bekymring om sundhed
Ifølge organisationen Health Canada er det meget usandsynligt, at mængden af jern frigivet fra en pande lavet med dette materiale vil forårsage skade. mindre end 20% af det daglige indtag af jern kan tilskrives disse redskaber. Selvom mange rapporter er blevet offentliggjort om en mulig sammenhæng mellem aluminiumindtag og Alzheimers sygdom, er der intet bevis for. Aluminium køkkengrej bidrager med ca. 1 til 2 mg af et totalt dagligt indtag på 10 mg af dette metal, hvilket anses for ufarligt. Men i tilfælde af en forringet aluminiumspande er forureningen højere i forhold til en velbevaret gryde, og den bør derfor kasseres.